Las 5 principales influencias en la cocina regional en los Estados Unidos

Los criollos nos trajeron Jambalaya, pero no lo confundan con la cocina cajún. Vea más fotos de alimentos reconfortantes.

Aparte de los ingredientes y las técnicas nativos de los indígenas norteamericanos, toda la cocina de los Estados Unidos se originó en algún otro lugar. Inmigrantes de todo el mundo se establecieron aquí e inundaron el país con alimentos, métodos de preparación y recetas propias de su país de origen. La culminación de todas estas influencias ha formado la cocina americana colectiva. Pero la mayoría de los platos que parecen únicamente "estadounidenses" tienen sus raíces en tierras lejanas. El hecho de que los humanos tiendan a asentarse y congregarse con sus propias nacionalidades concentró las influencias culinarias en áreas geográficas definidas. Lo que terminamos es una deliciosa mezcla de cocinas tan variadas como los inmigrantes que llegaron a los Estados Unidos, con recetas a cuestas. Veremos cinco de estas influencias regionales en las siguientes páginas.

Contenido

criollo
Tex-Mex
Cocina hawaiana
Comida sureña
Nueva Inglaterra

5:criollo

Si no es de Luisiana, podría pensar erróneamente que criollo y cajún son lo mismo. La cocina criolla en realidad provino de los ricos propietarios de plantaciones franceses que cultivaban en Luisiana antes de que se vendiera a los Estados Unidos. Los platos criollos generalmente contenían ingredientes más caros de lo que los cajunes podían pagar. Esto condujo a una cocina un poco más refinada:en lugar de un estofado de ostras, obtuviste Oysters Rockefeller. Las raíces del criollo están en los ingredientes y la técnica franceses, combinados con influencias españolas, africanas y caribeñas. Los pimientos verdes, la cebolla y el apio son las señas de identidad de la "Santísima Trinidad" criolla, que es otra evidente influencia francesa. La cocina francesa es conocida por usar ingredientes sencillos y terrosos junto con una técnica y una preparación impecables.

4:Tex-Mex

Texas le dio su propio toque a la cocina mexicana.

El término Tex-Mex apareció impreso por primera vez en la década de 1940, pero la cocina existía antes de eso. Tex-Mex es la cocina mexicana, que tiene sus raíces en la cocina española, preparada al estilo de Texas. Cuando la cocina mexicana se encontró con Texas, nacieron platillos como fajitas de bistec, chimichangas y nachos. Se cree que las raíces del burrito están en Los Ángeles, donde pronto se extendieron al suroeste de Texas. El queso y la carne de res también son adiciones tejanas a la cocina mexicana. Incluso los frijoles refritos Tex-Mex no son como los frijoles bien fritos nativos de México. La influencia de México en la cocina de Texas generó una revolución culinaria, siendo Tex-Mex popular desde California hasta Francia.

3:Cocina hawaiana

Hawái tiene una cocina tan variada y rica como las muchas nacionalidades que se asentaron en el "paraíso". La comida de Hawái está influenciada por la cocina japonesa, filipina, coreana, china, portuguesa y, por supuesto, polinesia. Las plantaciones de piña financieramente fructíferas hicieron de la fruta espinosa un ingrediente básico en la cocina hawaiana. Los trabajadores de las plantaciones de piña y caña de azúcar eran de todos los países antes mencionados, y todos traían los ingredientes y recetas de sus tierras natales. Los chinos trajeron arroz frito, agridulce y dim sum. Los platos coreanos de barbacoa al aire libre se abrieron paso en la cocina regional. El sushi japonés tuvo mucha influencia, al igual que los portugueses con sus platos de pescado salado. España aportó algunas especias y Filipinas introdujo alimentos fritos, guisantes y frijoles. La culminación de todas estas influencias dio como resultado una cocina deliciosa que es exclusivamente hawaiana.

2:Comida sureña

La comida para el alma se puede encontrar en los hogares de todo el sureste.

A veces denominada comida del alma debido al gran cuidado que se pone en preparar cada plato, la comida sureña ha sido fuertemente influenciada por el comercio de esclavos africanos que marca uno de los períodos oscuros de la historia estadounidense. El origen del estilo de cocina radica en el hecho de que los esclavos africanos no tenían acceso a cortes de carne de primera calidad, ingredientes de calidad y, a veces, ni siquiera a cocinas en funcionamiento. Esto los obligó a ser creativos utilizando cortes de carne alternativos que eran más grasosos o simplemente indeseables para los propietarios de plantaciones adineradas. Los intestinos se cocinaron en chitlins, la grasa de la espalda y el cerdo salado reemplazaron al tocino magro. Las verduras no deseadas como la okra y los guisantes de carita se cocinaban junto con alimentos que entonces se conocían como malas hierbas (repollo y col rizada). Los ricos sabores y las recetas caseras de la comida para el alma sureña se han transmitido a lo largo de los años y todavía se disfrutan hoy en día en el sur profundo.

1:Nueva Inglaterra

La región nororiental de los Estados Unidos, Nueva Inglaterra, debe gran parte de su influencia culinaria a los primeros colonos ingleses que llegaron al Nuevo Mundo. También debido en gran parte a la rica abundancia disponible en los océanos del noreste, los mariscos se convirtieron en una fuente de alimento básico. Los colonos puritanos estaban más acostumbrados a hornear que a freír alimentos, por lo que los pasteles de carne se encuentran comúnmente en los menús de Nueva Inglaterra. Los colonos ingleses también eran granjeros lecheros experimentados, por lo que los platos a base de queso, crema y mantequilla aparecieron en abundancia. Combínalo con mariscos y tendrás clásicos como la sopa de almejas de Nueva Inglaterra y el estofado de pescado. Los nativos americanos también tuvieron cierta influencia en la cocina de Nueva Inglaterra con los gustos de los Johnny-cakes a base de maíz y el budín apresurado.

Las 5 principales influencias en la cocina regional en los Estados Unidos

5:criollo

4:Tex-Mex

3:Cocina hawaiana

2:Comida sureña

1:Nueva Inglaterra

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