Un diario de cocina es una forma popular de realizar un seguimiento de su éxito mientras disfruta de la barbacoa, la parrilla o la cocina al aire libre. Usará sus notas para discernir por qué algunos métodos de cocción dieron mejores resultados que otros. Un diario de alimentos te ayudará a dominar cualquier receta, incluidas las vegetarianas. Puedes usarlo para escribir cualquier intolerancia alimentaria de tus familiares y amigos para nunca servirles algo que pueda hacerles daño.
Creación de su diario de cocina
El primer paso es crear un diario de cocina personalizado para su uso personal. Recomendamos un cuaderno de espiral simple pero resistente que quede plano. Uso una sola página para cada comida al aire libre, anotando cuidadosamente la fecha. Incluso antes de encender la parrilla, me gusta agregar una nota personal rápida sobre para quién estoy cocinando y por qué. Honestamente, estos detalles me ayudan a recordar la hora del día (¡y mi comida!) mejor que cualquier otra cosa.
Aparte de eso, hay tres componentes principales en su diario:lo que cocinó, cómo lo cocinó y cómo salió.
Notas de carne
Ya sean hamburguesas, pollo o cualquier cosa intermedia, uno de los componentes más importantes de llevar un diario de cocina que se centre específicamente en asar, asar a la parrilla y cocinar a fuego abierto es llevar notas detalladas sobre la carne en sí. El corte de la carne, el método de almacenamiento antes de la cocción y otros detalles pueden tener un impacto significativo en el éxito del plato final. Estos son algunos detalles que desea tener en cuenta y tener en cuenta a medida que experimenta con diferentes recetas y métodos de cocina al aire libre.
- Corte de carne.
- Tipo de carne.
- Almacenamiento de carne (congelada, en frío, fresca, etc.)
- Fecha de vencimiento.
- Precio del corte.
- Peso del corte.
- Tipo de adobo o preparación (inyección, fritura, mopa, salmuera, etc.)
Pero no es solo la carne lo que hace la comida. También es cómo lo cocinas.
Notas de cocina
Aquí hay un vistazo rápido a todo lo que tomo nota durante la comida al aire libre:
- El tiempo comenzó y terminó.
- Temperatura de cocción (objetivo y real).
- Temperatura de la carne.
- El clima y la temperatura exterior.
- Tipo de carne(s) y detalles sobre la(s) carne(s).
- Ingredientes para frotar o marinar.
- Tipo de fuente de cocción (barbacoa, parrilla, etc.) y fuente de calor (carbón, leña, etc.)
- Duración del tiempo de cocción.
- Toques finales (condimentos, especias, guarniciones, etc.)
- Estilo de servicio (brocheta, asado, etc.)
A medida que continúe, es posible que descubra que necesita agregar notas adicionales o que algunas no parecen ser importantes para el éxito de sus recetas. Un componente del diario que es muy fácil pasar por alto es el efecto que el clima puede tener en los resultados. Si vive en un clima húmedo, tendrá que ajustar los tiempos de cocción de manera diferente a alguien que vive en un clima fresco y seco. Además, cocinar en climas cálidos y fríos puede generar resultados muy diferentes.
Resultados y análisis
Dado que el objetivo de llevar un diario de cocina es ayudarlo a identificar las recetas más sabrosas y recrearlas nuevamente en el futuro, querrá tomar notas extensas sobre:
- Resultado final (sus notas de sabor, aroma, terneza, etc.)
- Tus notas personales (me gusta o no me gusta, cosas para cambiar la próxima vez, etc.)
Es posible que desee desarrollar su propio sistema estelar o una escala de 100 puntos. Lo que sea que te ayude a hojear rápidamente tu diario y localizar tus mejores resultados.
Lista de deseos del diario de cocina
En la parte posterior de mi cuaderno, mantengo una lista de deseos motivadores que agrego en cualquier momento, incluso cuando no estoy cocinando. Aquí, si encuentra nuevas recetas o técnicas que le gustaría probar, puede anotarlas y tenerlas listas la próxima vez que esté de humor para un poco de "experimentación culinaria". También puede poner aquí sus objetivos de pérdida de peso o planes de comidas. ¡Depende totalmente de ti!
Para concluir
Un diario de cocina es lo que te hace mejorar con el tiempo. Es una necesidad absoluta para un cocinero aficionado que busca mejorar su juego. ¡También puede servirte como un diario de cocina y puedes actualizarlo regularmente, semanalmente o como quieras! Para comenzar el viaje de tu diario de cocina, todo lo que necesitas es un cuaderno, un bolígrafo y un poco de motivación.