Mientras millones de estadounidenses disfrutan de las barbacoas al aire libre, nadie puede determinar dónde se originó el término barbacoa. Por eso hoy queremos presentarte la breve historia de esta famosísima palabra, para que puedas saciar tu curiosidad e impresionar a amigos y familiares la próxima vez que hagas una barbacoa.
Primer uso de la palabra "barbacoa"
La investigación reveló que la barbacoa, también conocida como BBQ y barbacoa, pudo haber comenzado en el Caribe.
Al desembarcar en el Caribe, los exploradores españoles usaron la palabra para hablar de barbacoa como su método de cocción lenta de la carne sobre un área elevada de madera a baja temperatura. Barbacoa puede referirse al equipo de cocina o a la carne.
Primera aparición de barbacoa en Estados Unidos
En Estados Unidos, la barbacoa surgió a fines del siglo XIX durante los arreos de ganado en el oeste, según una investigación. Los vaqueros y los nativos americanos eran alimentados con carnes, como falda, que requerían de cinco a siete horas de cocción para ablandarse. También se utilizaron costillas de cerdo, venado y cabra.
Se reconoce que la palabra inglesa barbecue comienza con los indios taínos, así como con el explorador español. Inicialmente, la barbacoa era popular en los estados de Massachusetts y Virginia, luego migró a Carolina del Sur, Carolina del Norte, Kansas City, Tennessee, Alabama y Kentucky.
La barbacoa comenzó como cualquier carne que se pudiera pescar, desde cerdos hasta pollos, conejos y ardillas.
Después de la Guerra Civil, las barbacoas finalmente se volvieron más atractivas como la carne de cerdo en la mayor parte del país. Los afroamericanos casi siempre prepararon el método de cocción bajo y lento, mientras que muchos estadounidenses estaban aprendiendo, experimentando y perfeccionando el método de cocción.
La barbacoa evolucionó con grandes avances en las décadas posteriores a la Guerra Civil a medida que se abrían puestos de barbacoa a lo largo de los bordes de las carreteras en todo el sur. Es más que una comida, ya que permite cocinar una gran cantidad de alimentos a la vez.
A medida que despegaron los puestos de barbacoa, la barbacoa se devoró como un alimento cotidiano en lugar de para ocasiones especiales. Como resultado, también surgieron restaurantes de barbacoa y la barbacoa se transformó en una comida para sentarse y disfrutar.
Barbacoa Moderna
Fue a fines de la década de 1950 y en la década de 1960 que las parrilladas y las parrilladas en el patio trasero se convirtieron en una forma de vida con parrilladas familiares cuando la gente se reunía para disfrutar de una buena parrillada. Entretener con barbacoas, reuniones con amigos y fiestas de barrio se convirtió en lo último.
Y se desarrollaron nuevos equipos en esta época, como el uso de una parrilla de gas, lo que facilitó la barbacoa en casa.
Hoy en día, se llevan a cabo concursos estadounidenses de barbacoa organizados en casi todos los estados. Y Amazon.com también ofrece libros que brindan información sobre temas tales como Southern Living Ultimate Book of BBQ:The Complete Year-round Guide to Grilling and Smoking; ¡La barbacoa! La Biblia y fumar en el baño de los niños:Recetas sureñas de las mujeres más ganadoras en la barbacoa, entre muchas.
Actualmente, puede encontrar un restaurante de parrilladas en cada esquina y, además, los programas de televisión de hoy presentan segmentos de parrilladas que ofrecen recomendaciones sobre cómo asar y equipos.
Para concluir
La barbacoa se suele hacer al aire libre y tiene muchas variaciones regionales en todo el país y el mundo. A lo largo de muchos años ha evolucionado enormemente. Hay muchos estilos diferentes de barbacoa y ahora es una de las formas más populares no solo de preparar comida deliciosa sino también de pasar tiempo de calidad con amigos y familiares. Así que si también haces mucho barbacoa, es bueno que sepas de dónde viene este método de cocción y cómo se hizo tan popular.