Nada puede ser más irresistible que el aroma de las salchichas a la parrilla que se preparan en una parrilla de gas o carbón flotando en el aire. Con una variedad tan amplia de salchichas para elegir, estas carnes son excelentes platos principales para la temporada de barbacoa de verano. Muchos chefs que asan a la parrilla evitan las salchichas debido a las llamaradas de la parrilla. ¡Hay formas de evitar este problema y queremos compartirlas contigo hoy!
Por qué las salchichas a la parrilla provocan brotes
Dependiendo del tipo de carne utilizada en las tripas de salchicha, los brotes son el resultado del alto contenido de grasa natural de la carne. Las salchichas de cerdo tienen el mayor contenido de grasa natural y tienden a inflamarse más rápidamente que las salchichas de res, pavo o pollo. Las salchichas de pavo y pollo tienen el menor contenido de grasa natural.
Es importante asar las salchichas a la parrilla en una parrilla con una temperatura más baja. Para las parrillas de carbón, coloque las salchichas en la parrilla después de otras carnes o verduras a la parrilla cuando el calor de las briquetas haya disminuido. Con una parrilla de gas o eléctrica, asa a fuego medio.
Consejos para asar salchichas de cerdo a la parrilla para contener los brotes
El cerdo siempre debe estar bien cocido. Esto incluye salchichas de cerdo. Marinar las salchichas de cerdo durante la noche las cocinará parcialmente y acelerará el tiempo necesario en la parrilla.
Experimente con diferentes tipos de adobos para realzar el sabor de las salchichas de cerdo. Por ejemplo, un adobo de aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo finamente picado y unas hojas de albahaca fresca infundirán a las salchichas un sabor mediterráneo. Combinado con la parrilla ahumada, el resultado es inolvidable. Cuando use aceite en adobos, permita que las salchichas descansen sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite y evitar llamaradas en la parrilla.
Para asar a la parrilla rápidamente, las salchichas de cerdo se pueden cocer previamente al vapor en una sartén grande para saltear. Simplemente coloque una tapa sobre la sartén y cocine hasta que las salchichas comiencen a cambiar de color. Cocine a fuego lento. Cuando esté parcialmente cocido, retírelo a la parrilla. Se eliminará la mayor parte de la grasa natural y asar salchichas de cerdo con este método evita los brotes.
Otro consejo es colocar las salchichas en una olla de cocción lenta a temperatura baja durante aproximadamente dos horas. Agrega salsa barbacoa para darle más sabor. Cuando las salchichas parezcan ligeramente cocidas, sácalas a la parrilla a fuego medio hasta que estén hechas.
Otro consejo para asar salchichas sin llamaradas es colocar las salchichas sin asar en un tazón o sartén grande. Agregue una taza de vinagre de sidra de manzana, una taza de agua y una cucharadita de sal. Perfore suavemente cada salchicha tres o cuatro veces con una aguja limpia que haya sido esterilizada en agua hirviendo. La acidez del líquido salado extraerá la mayor parte de la grasa natural de la carne de la salchicha. Evite usar los dientes de un tenedor para perforar las tripas. El tamaño más grande de los dientes hace que las salchichas se abran en la parrilla.
Mocosos y Salchichas de Ave
Los mocosos suelen estar precocinados. Esta parrilla rápidamente y sin llamaradas. Sin embargo, es una buena idea usar una bandeja para asar de metal para evitar que las salchichas de pollo y salchichas se peguen directamente a la parrilla. Las salchichas de pavo y pollo tienden a secarse debido a su bajo nivel de grasa natural.
Algunos chefs de parrilla prefieren forrar la parrilla con papel de aluminio para evitar que se seque. Las salchichas de mocoso, pollo y pavo también se pueden marinar antes de asarlas. Intente marinar los mocosos en cerveza, jugo de limón y ajo finamente picado. Las salchichas de pollo y pavo quedan bien en un adobo de vino blanco, tomillo fresco o romero finamente picado y una pizca de salsa Worcestershire.
Conozca su fuego y su parrilla para evitar llamaradas
El mejor consejo para evitar brotes al asar cualquier tipo de salchicha es usar la temperatura correcta para el tipo específico de carne. Las parrillas eléctricas y de gas siempre asan más rápido. La ventaja de estas parrillas es la configuración automática de temperatura. Hay una ligera pérdida en la esencia ahumada que solo el carbón puede infundir en los alimentos a la parrilla. Para agregar este sabor ahumado, considere comprar chips de mezquite. Humedezca las hojuelas de mezquite antes de agregarlas a las parrillas a gas o eléctricas.
Para resumir
Las salchichas son una de las opciones más populares y sabrosas que puedes preparar en tu parrilla de carbón o gas. Sin embargo, es importante cómo prepararlos adecuadamente para evitar brotes. Estamos seguros de que si aplicas todas nuestras sugerencias, esto no te volverá a pasar nunca más. ¡Diviértete y disfruta de tus salchichas a la parrilla!