Una de las mejores comidas reconfortantes para la familia es un delicioso pollo asado. También es una opción económica para las comidas, ya que un pollo asado grande puede producir sobras para futuros almuerzos y cenas.
Cómo asar un pollo entero en el horno
Según Ellen Doerr, de Chef Ellen, un servicio personal de catering y entrega de comidas, el método más simple involucra algunos ingredientes y la variación de las temperaturas de cocción para producir una piel agradable y crujiente.
Ingredientes para Pollo Asado
- Un pollo entero
- ½ taza de aceite de oliva (se puede sustituir con mantequilla u otros aceites, como el de canola)
- 1 cucharadita de albahaca seca o fresca
- 1 cucharadita de orégano seco o fresco
- 1 cucharadita de tomillo seco o fresco
- 1 cucharadita de romero seco o fresco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Equipo de cocina para asar un pollo
Una fuente para asar con rejilla es la mejor opción, dice la chef Ellen, pero cualquier fuente apta para horno lo suficientemente grande como para contener el pollo y con lados lo suficientemente altos para evitar fugas funcionará. También puede forrar la bandeja con papel aluminio para facilitar la limpieza. Si prefiere usar un horno holandés para asar el pollo, la chef Ellen dice que evite agregar líquidos adicionales al pollo además del aceite de oliva o la mantequilla derretida.
Pasos para cocinar pollo asado
- Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.
- Frote el aceite de oliva por todo el exterior del pollo y también debajo de la piel del pollo en la pechuga. Chef Ellen dice que esto "mantendrá la pechuga agradable y tierna".
- Coloque el pollo en una asadera. Asegúrese de lavarse bien las manos después de manipular pollo crudo y limpie las superficies de la cocina para evitar posibles enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Ase el pollo durante unos 15 minutos o hasta que vea "dorarse en la parte superior". Esto ayudará a "obtener la piel agradable y crujiente".
- Luego, baje la temperatura del horno a 350 grados Fahrenheit y ase el pollo durante unos 20 minutos por libra.
- Cada 30 minutos, revisa el pollo y úntalo con un poco de aceite de oliva en la parte superior y los lados.
- Compruebe cada 30 minutos con un termómetro para carne cerca del hueso a través de la pechuga y el muslo. Cuando el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit, puede retirarlo del horno.
- Si nota que el pollo se pone demasiado dorado, puede cubrirlo con papel de aluminio.
- Si ves que las alitas se ponen demasiado doradas y crujientes, también puedes taparlas con papel aluminio. La chef Ellen también sugiere que puedes quitarlos donde el ala se conecta con el esternón, pero no lo hace porque la carne oscura tiende a permanecer jugosa y no se seca tan rápido como la pechuga.
- Cuando retire el pollo, déjelo reposar unos 10 minutos por libra. Manténgalo cubierto con papel de aluminio mientras descansa. Chef Ellen advierte que es muy importante dejar que el pollo descanse lo suficiente. "Si lo cortas demasiado pronto, se secará".
Relleno del Pollo Asado
La chef Ellen dice que debes asegurarte de que el relleno del pollo alcance los 165 grados Fahrenheit también. Evita rellenar los pollos durante la cocción y, en cambio, los cocina por separado. Esto evita el problema de que el pollo se cocine más rápido que el relleno y el secado. Sin embargo, si desea rellenar el pollo con un elemento para darle sabor, como naranja, limón, manzana o cebolla, pero no tiene la intención de comer el elemento, entonces no importa si ese elemento alcanza los 165 grados Fahrenheit.
Si prefieres un pollo menos crujiente
Si desea que su pollo esté tierno por completo con una piel menos crujiente, la chef Ellen recomienda omitir el calor más alto al principio y simplemente cocinar el pollo a 350 grados Fahrenheit todo el tiempo y mantenerlo cubierto con papel de aluminio todo el tiempo.
Salpimentar un Pollo al Horno
Si desea hacer un pollo crujiente y menos tierno, la chef Ellen sugiere usar el método de cocción por aspersión o "estilo bistró". Este método le dará al pollo "un bonito color marrón uniforme en la parte superior".
- Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.
- Tome un cuchillo para deshuesar y corte las costillas de cada lado de la columna vertebral para quitar la columna vertebral. Debería poder colocar todo el pollo plano, con la pechuga en el medio.
- Puede tirar el lomo o usarlo para hacer caldo para sopas, guisos y salsas.
- Coloca el pollo en una fuente plana con una rejilla y con los lados elevados para evitar que se derramen los jugos en el horno. No cubra el pollo mientras se cocina.
- Frote el pollo con el aceite y las especias de la receta normal para asar.
- Cocine el pollo durante aproximadamente una hora o hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
- Deje reposar el pollo de 15 a 20 minutos antes de trincharlo.
Usar especias y adobos en su pollo asado
Chef Ellen dice que tiene muchas opciones para el sabor de su pollo. Ella sugiere usar aderezo italiano embotellado, salsa BBQ, mezclas de condimentos de limón y pimienta o incluso los paquetes de condimentos para tacos. Puede ser creativo y probar diferentes perfiles de sabor con su pollo usando adobos y mezclas de especias comprados en la tienda y de bricolaje. Algunas excelentes opciones de hierbas que van bien con el pollo son el cilantro, el estragón, el romero, la salvia y el tomillo.
El pollo asado es una comida perfecta
Aprender a asar un pollo puede ayudarlo a proporcionar comidas nutritivas para su familia que también pueden funcionar bien para el presupuesto de su hogar. Asar un pollo correctamente es simple siempre que siga los pasos para evitar que se seque. El pollo asado también es una comida versátil que se puede combinar bien con muchos tipos de especias, condimentos y adobos para crear comidas con diferentes sabores utilizando el mismo método de cocción simple.