No temas a las salsas picantes: son sencillas de preparar y realzan el sabor y la textura de casi cualquier plato. Muchas de estas recetas pueden servir como plato principal sobre fideos, arroz o espaguetis.
Recetas de Salsas Picantes
Descubre excelentes recetas de salsas para sazonar alitas, glasear carnes, cubrir pastas o dar un toque picante a tus comidas favoritas.
Prepara un lote grande de estas salsas picantes y congélalo o envasa para usar más tarde. Una vez que pruebes lo fácil que es hacer salsas deliciosas y sabrosas, querrás experimentar constantemente con especias para lograr el nivel de picor ideal para ti y tu familia. Usa un batidor para mezclar mientras se cocinan: incorpora aire y une mejor los ingredientes.
Salsa de Cola con Jalapeño
Esta salsa es ideal para alitas, jamón y carnes. También perfecta como dip para camarones.
Ingredientes
- Jugo de 2 limas
- 1 taza de refresco de cola no dietético (evita los dietéticos con aspartamo, que amarga al calentarse)
- 4 chiles jalapeños, picados (controla el picor quitando semillas)
- 1 3/4 tazas de azúcar
Método
- Combina todos los ingredientes en una cacerola pequeña.
- Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente.
- Reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento hasta que espese, 20-25 minutos.
Salsa de Pimientos
Perfecta para pastas, salchichas con pimientos o ternera.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, en rodajas
- 1 pimiento rojo dulce, sin semillas y en rodajas finas
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y en rodajas finas
- 1 pimiento naranja, sin semillas y en rodajas
- 6 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, al gusto
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Método
- Calienta el aceite en una sartén de 30 cm a fuego medio-alto hasta que brille.
- Añade las cebollas en una capa y cocina hasta que doren, unos 5 minutos.
- Retira con espumadera y reserva.
- Añade pimientos al aceite caliente y cocina hasta ablandar, 5 minutos.
- Incorpora ajo y revuelve hasta fragante, 30 segundos.
- Añade vino, raspando el fondo.
- Agrega caldo, hojuelas de pimiento y devuelve cebollas.
- Lleva a ebullición y reduce a fuego medio-bajo.
- Cocina a fuego lento hasta reducir el líquido a la mitad. Prueba.
- Retira la mitad de pimientos y cebollas con espumadera.
- Procesa el resto con el líquido en un procesador.
- Sazona con sal y pimienta.
- Mezcla con los vegetales reservados y sirve sobre pasta o carne.
Salsa Búfalo
No solo para alitas: úsala en pollo, hamburguesas o sándwiches.
Ingredientes
- 1/2 taza de salsa picante de Luisiana
- 1/2 taza de mantequilla o margarina sin sal
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita de cayena
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal al gusto
Método
- Combina todo menos la sal en una cacerola a fuego medio.
- Lleva a ebullición y reduce fuego.
- Cocina a fuego lento 5 minutos, revolviendo.
- Prueba y sazona con sal.
Controla el Picor
Agrega hojuelas de pimiento rojo al final para ajustar el calor. Otros ingredientes picantes: ajo, jalapeños, sriracha, aceite de chile, cayena, cebolla, chipotles, salsa picante, canela, rábano picante, wasabi, mostaza y jengibre.
Consejos Prácticos
Prepara con antelación y congela. Más tips:
- Usa caldos en lata bajos en sodio y grasa.
- Experimenta con hierbas como estragón para sabor sin picor extra.
- Solo vinos bebibles; evita los de "cocina".
El Toque Perfecto
Las salsas picantes transforman platos simples en experiencias sabrosas y versátiles.