No tengas miedo de hacer una salsa picante. Son bastante fáciles de hacer y agregan una gran cantidad de sabor y textura a casi cualquier plato. Muchas de estas recetas también pueden servir como plato principal sobre fideos, arroz o espaguetis.
Recetas de Salsas Picantes
Tenga algunas buenas recetas de salsa para condimentar las alitas, glasear la carne, cubrir la pasta o agregar un poco de chispa a muchas comidas.
Considere hacer un lote grande de sus recetas de salsa picante y congélelo o enlátelo para usarlo más adelante. Una vez que descubra la facilidad de hacer salsas deliciosas y sabrosas, querrá probar más recetas todo el tiempo. Puede experimentar fácilmente con las especias para obtener el calor perfecto para usted y su familia. Lo mejor es usar un batidor para mezclar las salsas mientras se cocinan. Incorporará aire a la mezcla y ayudará a mezclar mejor los ingredientes.
Salsa Cola Jalapeño
Esta salsa es maravillosa con alitas, jamón y otras carnes. También es una deliciosa salsa picante para mojar camarones.
Ingredientes
- Jugo de 2 limas
- 1 taza de refresco de cola no dietético (la mayoría de los refrescos de cola dietéticos contienen aspartamo, que se vuelve amargo cuando se calienta)
- 4 chiles jalapeños, picados (recuerde, la mayor parte del picante de los pimientos proviene de las semillas, por lo que puede controlar el picor limitando la cantidad de semillas que incluye con los pimientos)
- 1 3/4 tazas de azúcar
Método
- Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña.
- Lleve a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine la salsa a fuego lento hasta que se vuelva espesa y almibarada, de 20 a 25 minutos.
Salsa de pimientos
Esta salsa de pimienta es maravillosa para la pasta, o funciona bien como salsa para salchichas y pimientos o ternera.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, en rodajas
- 1 pimiento rojo dulce, sin semillas y cortado en rodajas finas
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en rodajas finas
- 1 pimiento naranja, sin semillas y cortado en rodajas
- 6 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo al gusto
- Sal marina
- Pimienta negra fresca molida, al gusto
Método
- Caliente el aceite en una sartén para saltear de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que brille.
- Agregue las cebollas en una sola capa y cocine hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
- Retire la cebolla con una espumadera y déjela a un lado en un plato.
- Agregue los pimientos al aceite caliente y cocine hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
- Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
- Agregue el vino y revuelva, raspando los pedacitos pegados al fondo de la cacerola.
- Agregue el caldo de pollo y las hojuelas de pimiento rojo, y vuelva a colocar los pimientos en la sartén.
- Lleve a ebullición todos los ingredientes y luego reduzca el fuego a medio-bajo.
- Deje hervir a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Gusto.
- Con una espumadera, retire aproximadamente la mitad de los pimientos y las cebollas en un plato.
- Ponga los pimientos, las cebollas y el líquido restantes en la sartén en un procesador de alimentos y haga puré.
- Pruebe para sazonar y agregue sal y pimienta al gusto.
- Mezcle la salsa en puré con pimientos y cebollas y sirva sobre pasta o carne.
Salsa Búfalo
La salsa Buffalo no es solo para alitas de pollo. Pruébalo con pollo, hamburguesas o para untar en un sándwich.
Ingredientes
- 1/2 taza de salsa picante de Luisiana
- 1/2 taza de mantequilla o margarina sin sal
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita de cayena
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal al gusto
Método
- Combine todos los ingredientes excepto la sal en una cacerola pequeña a fuego medio.
- Lleve a ebullición y reduzca el fuego.
- Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
- Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
Marcando la especia
Muchos ingredientes pueden agregar un poco de calor y especias a sus salsas. Una de las formas estándar de ajustar el calor es agregar hojuelas de pimiento rojo picante hacia el final del período de cocción a fuego lento. Cuando hagas esto, puedes ajustar el calor según tus propios gustos. Otros ingredientes que pueden agregar especias a las salsas incluyen:
- Ajo
- Jalapeño y otros tipos de chiles
- Sriracha
- Aceite de chile
- Cayena
- Cebolla
- Chipotles
- Salsa picante
- Canela
- Rábano picante y wasabi
- Mostaza
- jengibre
Consejos atrevidos
Las salsas son geniales porque puedes prepararlas con anticipación y congelarlas para usarlas más tarde. Considere también estos otros consejos:
- No es necesario que haga su propio caldo para recetas de salsa. La mayoría de las variedades de caldo y caldo enlatados o en caja de hoy en día están bien para cocinar. Si le preocupa el sodio y la grasa, busque versiones bajas en sodio y bajas en grasa.
- Experimente con hierbas frescas y secas. Una hierba picante como el estragón puede hacer que su salsa sea picante y sabrosa sin agregar especias picantes adicionales.
- Utilice únicamente vinos o licores que realmente bebería. Si no sabe bien para sorber, ¡tampoco sabrá bien en su salsa! Evita a toda costa las botellitas de vino de "cocina" o de jerez del supermercado.
Una pizca de especias
Las salsas picantes son una excelente manera de animar sus comidas. Con su versatilidad y sabores potentes, puedes hacer que las comidas más sencillas sean más interesantes y sabrosas.