Sopa de Miso con Huevo Escalfado: Receta Fácil, Sana y Superior al Delivery

¡Esta sopa de miso con huevo escalfado es aún mejor que cualquier pedido para llevar! Cada tazón coronado con un huevo aporta una generosa dosis de proteína saludable, ideal para una comida rápida y nutritiva.

Resumen de la receta

Tiempo total: 30 min | Porciones: 4 | Rinde: 5 tazas de sopa + 4 huevos

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

4 cebollas verdes
1 cucharada de aceite vegetal
6 onzas de champiñones shiitake frescos, sin tallo y en rodajas finas
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo, picados
1 caja de 32 onzas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
2 tazas de espinacas tiernas frescas
⅓ taza de pasta de miso blanco
⅓ taza de agua caliente
4 huevos

Instrucciones

Paso 1
Corta en rodajas finas las cebollas verdes, separando las partes blancas de las verdes. En una sartén profunda de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Añade las partes blancas de las cebollas, los champiñones, el jengibre y el ajo; cocina removiendo 2-3 minutos hasta que los champiñones empiecen a ablandarse. Incorpora el caldo, el vinagre y la salsa de soja; lleva a ebullición.
Paso 2
Añade las espinacas. Cocina removiendo 30 segundos hasta que se ablanden. En un bol pequeño, combina la pasta de miso con el agua caliente; revuelve e incorpora a la mezcla de caldo. Lleva a fuego lento.
Paso 3
Rompe un huevo en una taza y deslízalo en el caldo hirviendo. Repite con los huevos restantes. Cocina a fuego lento 3 minutos hasta que las yemas estén firmes pero jugosas, vertiendo caldo sobre los huevos mientras se cuecen. Sirve cubriendo con las partes verdes de las cebollas.

Información nutricional (por porción)

183 calorías; 10 g grasa total; 186 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 13 g carbohidratos; 3 g grasa monoinsaturada; 4 g grasa poliinsaturada; 3 g fibra; 3 g azúcares; 12 g proteína; 1846 UI vitamina A; 7.6 mg vitamina C; 0.1 mg tiamina; 0.4 mg riboflavina; 2.1 mg niacina; 0.3 mg vitamina B6; 72.4 mcg folato; 0.5 mcg vitamina B12; 1082 mg sodio; 501 mg potasio; 74 mg calcio; 2.5 mg hierro.