Esta receta de sopa de papa y brócoli no será demasiado picante, pero tendrá un toque picante gracias a unas pizcas de curry en polvo. Complete su tazón con tocino crujiente, queso rallado y cebolla verde para una comida acogedora.
Resumen de recetas preparación:30 minutos cocción lenta:5 horas total:5 horas 30 minutos Porciones:6 Rinde:alrededor de 10 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 5 tazas de papas para hornear peladas y picadas
1 caja de 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de zanahorias picadas
1 taza de cebolla picada
1 - 2 cucharaditas de curry en polvo
5 tazas de floretes de brócoli
1 taza mitad y mitad
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
Coberturas, como yogur griego bajo en grasa, cebollas verdes rebanadas, queso cheddar rallado, tocino cocido crujiente desmenuzado y/o picatostes de pan de centeno (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 5 a 6 qt. olla de cocción lenta combine papas, caldo, zanahorias, cebolla y curry en polvo. Tape y cocine a fuego lento de 5 a 6 horas o alto de 2 1/2 a 3 horas. Si usa bajo, cambie a alto. Agregue el brócoli. Tape y cocine durante 30 minutos o hasta que el brócoli esté tierno.
Paso 2
Usando una licuadora de inmersión, mezcle la mezcla de vegetales como desee hasta que esté ligeramente grumosa o suave. (O enfríe un poco y trabaje en lotes, transfiéralo a un procesador de alimentos o licuadora; cubra y procese o mezcle como desee. Regrese a la olla).
Paso 3
Agregue mitad y mitad, sal y pimienta. Tape y cocine a temperatura alta durante 10 minutos más para mezclar los sabores. Si lo desea, sirva con coberturas.
Información nutricional Por porción:178 calorías; grasa 5g; colesterol 14 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 29g; monograsa 1g; fibra insoluble 5g; azúcares 6g; proteína 8g; vitamina a 4013,2 UI; vitamina c 85,9 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,7 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 76,2 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 614 mg; potasio 925 mg; calcio 117 mg; hierro 1,9 mg.
