Esta sopa de brócoli combina confort y nutrición en cada cucharada. Preparada con brócoli, puerros y papas en una sola olla y licuadora de inmersión, adquiere cremosidad con crema agria y queso cheddar fuerte. Los crutones de queso horneados la hacen irresistible. Consejo experto: como muchas sopas, mejora su sabor al día siguiente.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 cabezas de brócoli con tallos (alrededor de 1 libra o 450 g en total)
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más para servir
- 2 puerros grandes, cortados en rodajas de ¼ de pulgada (alrededor de 2 tazas)
- 1 cucharada de sal kosher, dividida
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
- 2 tazas de espinacas tiernas
- ¼ taza de crema agria
- 5 onzas de queso cheddar blanco fuerte, rallado (alrededor de 1¼ tazas), dividido
- ¾ de baguette (de una de 8½ onzas), cortada en 12 rebanadas de ¼ de pulgada
- Pimienta negra recién molida, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Corta las flores de brócoli de los tallos en trozos de 1 pulgada. Pela los tallos y córtalos en rodajas de ¼ de pulgada.
- Paso 2: Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega rodajas de tallos de brócoli, puerros y 1 cucharadita de sal. Cocina revolviendo ocasionalmente hasta ablandar, unos 5 minutos. Añade ajo y cocina 1 minuto más, revolviendo frecuentemente.
- Paso 3: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Agrega 4 tazas de agua, papas, espinacas, flores de brócoli y 2 cucharaditas de sal restantes. Lleva a ebullición, reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina hasta que las papas estén tiernas, unos 15 minutos.
- Paso 4: Licúa la sopa con licuadora de inmersión hasta obtener una textura suave. Incorpora crema agria y ½ taza de queso rallado.
- Paso 5: Cubre las rebanadas de baguette con el queso restante (¾ taza). Hornea hasta que esté dorado y burbujeante, 3-4 minutos. Sirve la sopa topped con crutones, pimienta y aceite de oliva.