Sopa De Brócoli Con Crutones De Queso Cheddar

Esta sopa logra ser tanto reconfortante como saludable. La base de brócoli, puerro y papa se junta rápidamente y, con una licuadora de inmersión, solo se necesita una olla. Después de hacer puré, agregará un poco de crema agria y queso Cheddar fuerte para aumentar el cuerpo y la riqueza. Los picatostes con queso horneados rápidamente duplican la delicia. Consejo de sabor:como la mayoría de las sopas, esta sabe aún mejor al día siguiente.

Sopa De Brócoli Con Crutones De Cheddar

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:40 minutos Porciones:4

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 cabezas de brócoli con tallos (alrededor de 1 libra en total)
2 cucharadas de aceite de oliva, y más para servir
2 puerros grandes, cortados en ¼ de pulgada. rebanadas (alrededor de 2 tazas)
1 cucharada de sal kosher, cantidad dividida
4 dientes de ajo, picados
2 papas Yukon Gold, peladas y cortadas en rodajas de 1 pulg. cubos
2 tazas de espinacas tiernas
¼ taza de crema agria
5 onzas de queso Cheddar blanco fuerte, rallado (alrededor de 1¼ tazas), dividido
¾ de baguette (de un pan de 8½ onzas), cortado en 12 rebanadas (¼ de pulgada)
Pimienta negra recién molida, para servir

Direcciones

Paso 1
Corta las flores de brócoli de los tallos; cortar en trozos de 1 pulgada. Pela los tallos y córtalos en rodajas de ¼ de pulgada.
Paso 2
Caliente el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue rodajas de tallo de brócoli, puerros y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agrega el ajo; cocina, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto.
Paso 3
Precaliente el horno a 375°F. Agregue 4 tazas de agua, papas, espinacas, brócoli y las 2 cucharaditas de sal restantes a la olla. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Paso 4
Mezcle la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Agrega la crema agria y ½ taza de queso.
Paso 5
Cubra las rebanadas de baguette con los ¾ de taza de queso restantes. Hornee hasta que el queso esté dorado, de 3 a 4 minutos. Cubra la sopa con picatostes, pimienta y un chorrito de aceite.