Hay algo especialmente reconfortante en una sopa de tomate casera con queso asado. Para hacerla aún más irresistible, hemos combinado una sopa de tomate fresca con picatostes de queso Gruyère a la parrilla. ¡Una receta experta, simple y llena de sabor!
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Asado: 20 minutos | Cocción: 10 minutos | Total: 50 minutos
Porciones: 6 | Rinde: 4 tazas de sopa + aprox. 4 tazas de picatostes
Ingredientes
- 2 libras (aprox. 900 g) de tomates cherry
- 1 cebolla amarilla dulce pequeña, cortada en cuartos
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ taza de albahaca fresca picada
- 6 bollos de pan ciabatta pequeños, partidos por la mitad
- 1 ½ tazas (6 oz.) de queso Gruyère rallado
- Coberturas opcionales: pimienta negra molida gruesa, crema espesa y/o jarabe de agave
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 230°C (450°F). Forra una bandeja de 38x25 cm (15x10 pulgadas) con papel aluminio. Coloca los tomates cherry, la cebolla y el ajo en la bandeja. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien. Asa 20 minutos o hasta que estén tiernas y doradas, removiendo dos veces.
- Paso 2: En una licuadora o procesador de alimentos, combina las verduras asadas con la albahaca. Procesa hasta obtener una textura suave. Transfiere a una olla grande y cocina a fuego lento 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté caliente.
- Paso 3: Para los picatostes, espolvorea queso rallado sobre la parte interior de los bollos de ciabatta y coloca las tapas. Cepilla el exterior con las 2 cucharadas restantes de aceite. Colócalos en una bandeja y hornea 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta una vez.
- Paso 4: Corta los bollos en picatostes. Sirve la sopa caliente con los picatostes y las coberturas opcionales.
Consejo del chef
Si los tomates están fuera de temporada, sustituye por dos latas de 411 g (14.5 oz) de tomates enteros escurridos.
Información nutricional (por porción)
370 calorías; 20 g grasa (7 g saturada); 31 mg colesterol; 33 g carbohidratos (3 g fibra, 4 g azúcares); 15 g proteína; 508 mg sodio; 463 mg potasio; 337 mg calcio.