¡Crea una cena mediterránea de mariscos esta noche! Los tomates asados al horno agregan dulzura natural a la salsa complementada con romero, cebolla, ajo y solo un poco de crema espesa para darle un toque decadente.
Resumen de recetas preparación:20 minutos asar:15 minutos cocinar:15 minutos total:50 minutos Porciones:4 Rinde:1 1/2 tazas de salsa
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 4 onzas de filetes de pez espada frescos o congelados, cortados de aproximadamente 1 pulgada de grosor
Aerosol antiadherente para cocinar
1 libra de tomates roma, sin corazón y cortados en cuartos
½ cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
3 dientes de ajo, pelados
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de romero fresco cortado
½ taza de caldo de verduras
2 cucharadas de crema espesa
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de albahaca fresca finamente cortada o perejil italiano
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Descongele el pescado, si está congelado. Enjuague el pescado; séquelo con toallas de papel.
Paso 2
Precaliente el asador. Cubra ligeramente un molde para hornear de 15x10 pulgadas con aceite en aerosol. Coloca los tomates, la cebolla y el ajo en una sartén; espolvorear con sal y pimiento rojo triturado. Ase a 3 a 4 pulgadas del fuego durante 10 minutos; agregue suavemente la pasta de tomate para cubrir las verduras. Ase a la parrilla unos 5 minutos más o hasta que las verduras comiencen a ennegrecerse en los bordes.
Paso 3
En una licuadora o procesador de alimentos combine la mezcla de tomate y el romero. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a una cacerola; agregue el caldo. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 12 a 15 minutos o hasta que se reduzca a 1 1/3 tazas. Agregue la crema espesa. Cubrir la salsa y mantener caliente. Si lo desea, rocíe con aceite de oliva.
Paso 4
Cubra ligeramente una asadera con aceite en aerosol; coloque el pescado en la sartén. Cepille ambos lados del pescado con aceite de oliva; sazone con pimienta negra. Ase de 5 a 6 pulgadas del fuego de 8 a 12 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente, volteándolo una vez. Sirva el pescado con salsa y, si lo desea, albahaca picada.
Información nutricional Por porción:254 calorías; grasa 14g; colesterol 93 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 9g; monograsa 5g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 2g; azúcares 5g; proteína 24g; vitamina a 1506,3 UI; vitamina c 18,9 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 9,7 mg; vitamina b6 0,8 mg; folato 24,2 mcg; vitamina b12 2mcg; sodio 437 mg; potasio 874 mg; calcio 40,4 mg; hierro 1,1 mg.
