Prepara una cena mediterránea inolvidable con este pez espada a la parrilla, bañado en una salsa cremosa de tomates asados al horno. La dulzura natural de los tomates se combina con romero, cebolla, ajo y un toque de crema para un resultado decadente y saludable.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Asado: 15 minutos | Cocción: 15 minutos | Total: 50 minutos
Porciones: 4 | Rinde: 1 ½ tazas de salsa
Ingredientes
- 4 filetes de pez espada frescos o congelados de 4 onzas cada uno (aprox. 1 pulgada de grosor)
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 1 libra de tomates Roma, sin corazón y cortados en cuartos
- ½ cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
- 3 dientes de ajo, pelados
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- ½ taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada o perejil italiano
Instrucciones
- Paso 1: Descongela el pescado si está congelado. Enjuágalo y sécalo con toallas de papel.
- Paso 2: Precalienta el asador. Rocía ligeramente una bandeja de 15x10 pulgadas con aerosol antiadherente. Coloca los tomates, cebolla y ajo en la bandeja; espolvorea con sal y pimiento rojo. Asa a 3-4 pulgadas del fuego 10 minutos; incorpora la pasta de tomate. Asa 5 minutos más hasta que las verduras empiecen a chamuscarse.
- Paso 3: En una licuadora, procesa la mezcla de tomates con el romero hasta obtener un puré suave. Transfiere a una sartén, añade el caldo y lleva a ebullición removiendo. Cocina a fuego lento 12-15 minutos hasta reducir a 1 ⅓ tazas. Incorpora la crema y mantén caliente. Opcional: rocía con aceite de oliva.
- Paso 4: Rocía una asadera con aerosol; coloca el pescado. Unta ambos lados con aceite de oliva y sazona con pimienta. Asa a 5-6 pulgadas del fuego 8-12 minutos, hasta que se desmenuce fácilmente, dándole la vuelta una vez. Sirve con la salsa y albahaca picada si deseas.
Información nutricional (por porción)
254 calorías; 14 g grasa (5 g saturada); 93 mg colesterol; 9 g carbohidratos (2 g fibra, 5 g azúcares); 24 g proteína; 5 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 437 mg sodio; 874 mg potasio; vitaminas: A 1506 UI, C 18.9 mg; calcio 40.4 mg; hierro 1.1 mg, entre otros.