Elige un pescado blanco firme como bacalao, mero o merluza para esta receta. Estas variedades resisten perfectamente el asado al horno y combinan idealmente con una salsa fresca y picante de pomelo.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Horneado: 10-12 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 bulbos de hinojo medianos, partidos por la mitad, sin corazón y cortados en gajos finos, más 2 cucharadas de hojas picadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- 4 filetes de pescado blanco firme de 2.5 cm de grosor, como bacalao, mero o merluza
- 1 toronja rosada grande, pelada y cortada en segmentos
- 2 cucharadas de perejil italiano picado grueso
- 2 cucharadas de chalota finamente picada
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C. Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio. Añade los gajos de hinojo, mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal. Colócalos en una sola capa y asa 12-15 minutos hasta que empiecen a dorarse.
- Paso 2: Voltea el hinojo y empuja hacia los lados de la bandeja. Coloca los filetes de pescado. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea 10-12 minutos hasta que el pescado se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Paso 3: Mientras, en un bol pequeño combina las hojas de hinojo picadas, la toronja, perejil, chalota, vinagre y 1 cucharada de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Sirve el pescado con hinojo asado y la salsa.
Información nutricional (por porción)
321 calorías; 13 g grasa; 83 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 18 g carbohidratos; 8 g grasas monoinsaturadas; 2 g grasas poliinsaturadas; 5 g fibra; 11 g azúcares; 34 g proteína; vitamina A 2345 UI; vitamina C 42.6 mg; tiamina 0.2 mg; riboflavina 0.1 mg; niacina 12 mg; vitamina B6 1.1 mg; folato 67.3 mcg; vitamina B12 1.9 mcg; sodio 319 mg; potasio 1367 mg; calcio 93 mg; hierro 1.5 mg.