Prepara una cena completa en menos de 40 minutos sin complicaciones. Este plato de pargo asado aprovecha la parrilla para cocinar el pescado rápidamente, mientras hierves las patatas y el brócolini en una sola olla. Ideal para principiantes, ya que asar pescado a la plancha garantiza resultados jugosos. La clave está en la eficiencia, tan importante como ingredientes frescos para comidas entre semana. Nota: El estragón tiene un sutil sabor a anís; si no te gusta el regaliz, sustitúyelo por perejil o cebollino.
Pargo Asado con Patatas Rotas
Resumen de la receta
Tiempo activo: 30 minutos Total: 40 minutos Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla salada, blanda
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 1¼ libras (aprox. 570 g) de patatas baby rojas
- 1 manojo (8 oz/225 g) de brócolini fresco, recortado
- 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 4 filetes de huachinango (pargo) con piel (6 oz/170 g cada uno)
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida
- Aerosol antiadherente para la bandeja
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el asador con la rejilla a unos 15 cm del calor. Mezcla la mantequilla con el estragón y cebollino en un bol pequeño; reserva.
- Paso 2: Coloca las patatas en una olla grande, cúbrelas con agua fría, hierve a fuego alto y cocina hasta que estén tiernas (12-13 min). Añade el brócolini y cocina hasta que esté crujiente (4 min). Escurre; reserva el brócolini y machaca las patatas ligeramente con el fondo de un vaso.
- Paso 3: Unta los filetes con 2 cucharadas de aceite, sazona con ½ cucharadita de sal. Forra una bandeja con aerosol antiadherente, coloca el pescado piel arriba y asa hasta que la piel esté crujiente y se desmenuce (10 min).
- Paso 4: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las patatas y dora sin mover (2 min). Añade el resto del aceite, voltea y dora el otro lado (2 min). Incorpora el brócolini, tapa y calienta (1 min). Añade 2 cucharadas de mantequilla de hierbas y el resto de sal; remueve. Sirve con el pescado y la mantequilla restante.
Información nutricional (por porción)
508 calorías; 28 g grasa; 90 mg colesterol; 4 g fibra; 37 g proteína; 25 g carbohidratos; 674 mg sodio; 2 g azúcares.