Una cena completa no debería ocupar toda la noche con preparación y platos. Caso en cuestión:este sencillo plato de pescado, que utiliza el asador para cocinar rápidamente el pargo y una olla para cocer al vapor las papas y el brócolini al mismo tiempo. Además, asar a la parrilla es una excelente manera de cocinar pescado para los cocineros novatos. Esta receta contiene una estrategia inteligente, y eso es tan importante como los buenos ingredientes cuando se trata de comidas entre semana. Nota:el estragón tiene un ligero sabor a anís, así que si no eres fanático del regaliz, prueba con perejil o con cebollino.
Pargo asado con puré de patatas
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:40 minutos Rendimiento:4 porciones
Información nutricional
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¼ taza de mantequilla salada, blanda
1 cucharada de estragón fresco picado
1 cucharada de cebollín fresco picado
1 ¼ libras de papas baby rojas
1 8 oz. manojo de brócolini fresco, recortado
4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
4 6 oz. filetes de huachinango con piel
1 cucharadita de sal kosher, dividida
Aerosol para cocinar, para bandeja para hornear
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el asador con una rejilla a unas 6 pulgadas del fuego. Revuelva la mantequilla, el estragón y las cebolletas en un tazón pequeño; reservar.
Paso 2
Coloque las papas en una cacerola grande y cubra con agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine hasta que estén tiernos, de 12 a 13 minutos. Agregue Broccolini y cocine hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 4 minutos. Fuga; transfiera las papas a una tabla de cortar y reserve Broccolini. Aplasta las papas, 1 a la vez, con el fondo de un tazón hasta que queden ligeramente aplastadas.
Paso 3
Rocíe 2 cucharadas de aceite sobre ambos lados de los filetes de pescado; sazone con ½ cucharadita de sal. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Coloque el pescado, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear y ase hasta que la piel esté crujiente y el pescado se desmenuce con un tenedor, aproximadamente 10 minutos.
Paso 4
Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las papas y cocine, sin tocarlas, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cucharada de aceite restante, voltee las papas y cocine, sin tocarlas, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Agrega el brócolini; cubra y cocine hasta que se caliente, aproximadamente 1 minuto. Agregue 2 cucharadas de mantequilla de hierbas y la ½ cucharadita de sal restante; revuelva para cubrir. Sirva con el pescado y la mantequilla de hierbas restante.
Información nutricional Por porción:508 calorías; grasa 28g; colesterol 90 mg; fibra 4g; proteína 37g; carbohidratos 25g; sodio 674 mg; azúcares 2g.
Pargo asado con puré de patatas