Tostadas De Ensalada De Huevo Al Pesto

Un simple pesto revuelto le da nueva vida a la querida ensalada de huevo.

Tostadas con ensalada de huevo y pesto

Resumen de recetas

práctica:25 minutos total:25 minutos Porciones:4
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La ensalada de huevo obtiene una actualización digna de una cena de un pesto de nueces revueltas que es tan simple como parece. Las nueces tostadas, el ajo, el aceite de oliva, el queso parmesano, la albahaca y el jugo de limón forman una base clásica de pesto. El rico yogur de leche entera agrega un cuerpo maravilloso para completar el aderezo. Luego agregue los huevos duros picados en trozos grandes para obtener una tostada deliciosa y súper cremosa. Una cama de rúcula picante equilibra la riqueza de esta ensalada de huevo sin mayonesa. El uso de yogur en lugar de mayonesa agrega proteína adicional y limita la grasa en esta comida nostálgica y satisfactoria. Consejo profesional:compre pan crujiente de alta calidad para disfrutar al máximo.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

6 huevos grandes
¼ taza de nueces picadas
1 diente de ajo, rallado (1/4 cucharadita)
3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado, y más para servir
½ cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
¼ taza de albahaca finamente picada, y más para servir
1 ½ cucharaditas de jugo de limón fresco (de 1 limón), dividido
⅓ taza de yogur colado natural de leche entera, como el griego
3 tazas de rúcula tierna
Rebanadas de pan de masa fermentada de 4 1/2 pulgadas de grosor, tostado
Pimienta negra recién molida, para servir

Direcciones

Paso 1
Pon a hervir una cacerola mediana con agua. Agrega los huevos; cocina por 9 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, caliente una sartén a fuego medio-alto. Agrega las nueces; tostar, revolviendo, de 2 a 3 minutos.
Paso 3
Retire los huevos de la sartén una vez cocidos. Agriételos ligeramente y colóquelos en un recipiente con hielo durante 5 minutos. Pelar y picar.
Paso 4
Combine el ajo, 2 cucharadas de aceite, queso, 1/4 de cucharadita de sal, albahaca, 1 cucharadita de jugo de limón y yogur en un tazón grande. Agregue suavemente los huevos y las nueces, reservando 1 cucharada de nueces para servir.
Paso 5
Combine la rúcula y la cucharada de aceite restante, 1/2 cucharadita de jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón. Dividir entre tostadas. Cubra con ensalada de huevo, nueces reservadas, pimienta, albahaca y queso.

Información nutricional

Por porción:454 calorías; grasa 25g; colesterol 251 mg; sodio 670 mg; carbohidratos 38g; fibra dietética 2g; proteína 30g; azúcares 6g; grasa saturada 5g.