Un clásico Tex-Mex transformado en una ensalada fresca y saludable, perfecta para disfrutar sabores intensos sin excesos.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 4
Cuando antoje los irresistibles sabores de las fajitas en una opción más ligera, esta ensalada es ideal. El filete de flanco, jugoso y perfecto para la parrilla, se marina con condimento para fajitas (chile en polvo, paprika, comino y ajo). Se asa con cebolla roja y pimientos mixtos, y se mezcla con lechuga romana y un aderezo cremoso de lima y crema agria. Coronada con aguacate, resulta rica y nutritiva. Acompáñala con tortillas calientes o chips de maíz para mayor sustancia.
Ingredientes
- 1½ libras (680 g) de filete de flanco
- 2 cucharadas de condimento para fajitas
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas de 1 cm
- 2 pimientos rojos, naranjas o amarillos, sin semillas ni membranas, cortados en cuartos a lo largo
- 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para engrasar la parrilla
- ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
- ¼ taza de crema agria
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco (de 2 limas)
- 1 paquete (340 g) de corazones de lechuga romana, picada (8 tazas)
- 1 aguacate, en rodajas
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (230-260 °C) y engrasa ligeramente las rejillas. Sazona el filete con el condimento para fajitas. Rocía la cebolla (sin separar los aros) y los pimientos con aceite, y sazona con ¼ cucharadita de sal.
- Paso 2: Coloca el filete en una mitad de la parrilla; la cebolla y pimientos en la otra. Asa tapado hasta que estén bien carbonizados, 5-6 minutos. Voltea todo y cocina hasta que las verduras estén tiernas y el filete alcance 57 °C en el centro para punto medio, otros 5-6 minutos. Retira, reposa 5 minutos. Corta el filete en rodajas finas contra la fibra, los pimientos en mitades y separa los aros de cebolla.
- Paso 3: Mientras reposa el filete, bate la crema agria, jugo de lima y ½ cucharadita de sal restante en un bol grande. Reserva ¼ taza de aderezo. Mezcla la lechuga con el resto. Sirve con el filete, verduras y aguacate; rocía con el aderezo reservado si deseas.
Información nutricional (por porción)
548 calorías; 29 g grasa; 151 mg colesterol; 692 mg sodio; 18 g carbohidratos; 6 g fibra; 52 g proteína; 7 g azúcares; 8 g grasa saturada.