Lleva la ensalada César clásica al siguiente nivel con aguacate, chiles jalapeños y queso añejo. La perfecta adición fresca a la noche mexicana, esta receta de ensalada César es una que querrás tener a mano.
Resumen de recetas preparación:30 min horneado:20 min a 300° Porciones:6 Rinde:12 tazas
Ensalada César de Baja Asia Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja
3 dientes de ajo
¼ taza de aceite de oliva
1 yema de huevo duro
1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
¼ taza de limoncillo finamente picado
½ de chile jalapeño fresco, sin semillas y picado*
10 tazas de lechuga romana picada
2 tazas de pechuga de pollo ahumada o cocida, picada
1 taza de tomates uva en cuartos
1 aguacate mediano, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y picado (opcional)
⅓ taza de cebollas verdes en rodajas
¼ taza de queso añejo o queso parmesano rallado
1 receta de picatostes o 3 tazas de picatostes comprados
Pimienta negra recién molida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para el aderezo, en una licuadora o procesador de alimentos combine el vinagre, la salsa de pescado y el ajo. Cubra y mezcle hasta que esté casi suave. Agregue el aceite, la yema de huevo cocida y la mostaza. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Agregue la hierba de limón y el chile jalapeño. Si lo desea, cubra y enfríe hasta 24 horas.
Paso 2
Coloque la lechuga en una ensaladera grande. Agrega el aderezo; revuelva para cubrir. Agregue los siguientes cinco ingredientes (hasta el queso); mezcle para combinar. Cubra con los picatostes y espolvoree con pimienta negra.
*
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Información nutricional (ensalada César de Baja Asia) Por porción:365 calorías; grasa total 23g; grasa saturada 9g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 10g; colesterol 101 mg; sodio 612 mg; potasio 484 mg; carbohidratos 19g; fibra 3g; azúcar 4g; proteína 21g; ácido graso trans 0g; vitamina a 7450UI; vitamina c 11 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 8 mg; vitamina b6 0 mg; folato 154 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 132 mg; hierro 3 mg. Crutones Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 rebanadas de pan italiano o francés de 0,75 pulgadas de grosor
¼ taza de mantequilla, derretida
3 cucharadas de Queso Añejo o queso Parmesano rallado
2 dientes de ajo, picados
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 300°F. Corte el pan en cubos de 1 pulgada (debe tener alrededor de 3 1/2 tazas); dejar de lado. En una cacerola pequeña derrita la mantequilla. Retírelo del calor. Transferir a un tazón grande. Agregue el queso y el ajo. Agregue los cubos de pan, revolviendo hasta que los cubos estén cubiertos con la mezcla de mantequilla. Extienda los cubos de pan en una sola capa en un molde para hornear poco profundo o en una bandeja para hornear. Hornee por 10 minutos; remover. Hornea unos 10 minutos más o hasta que los cubos de pan estén dorados. Los picatostes se volverán más crujientes a medida que se enfríen. Enfriar completamente; almacenar en un recipiente hermético por hasta 24 horas.
