Eleva la clásica ensalada César con sabores inspirados en Baja California y Asia: aguacate cremoso, jalapeños picantes y queso añejo. Perfecta adición fresca para cualquier cena mexicana. Esta receta experta combina frescura y audacia en cada bocado.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Horneado: 20 min a 300°F | Porciones: 6 | Rinde: 12 tazas
Ensalada César Baja-Asiática
Ingredientes
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja
- 3 dientes de ajo
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 yema de huevo duro
- 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
- ¼ taza de hierba de limón finamente picada
- ½ chile jalapeño fresco, sin semillas y picado*
- 10 tazas de lechuga romana picada
- 2 tazas de pechuga de pollo ahumada o cocida, picada
- 1 taza de tomates uva en cuartos
- 1 aguacate mediano, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y picado (opcional)
- ⅓ taza de cebollas verdes en rodajas
- ¼ taza de queso añejo o parmesano rallado
- 1 receta de picatostes o 3 tazas de picatostes comprados
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Para el aderezo, en una licuadora o procesador de alimentos combine el vinagre, la salsa de pescado y el ajo. Cubra y mezcle hasta que esté casi suave. Agregue el aceite, la yema de huevo cocida y la mostaza. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Incorpore la hierba de limón y el chile jalapeño. Si lo desea, cubra y refrigere hasta 24 horas.
- Coloque la lechuga en una ensaladera grande. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir. Incorpore el pollo, tomates, aguacate, cebollas verdes y queso; mezcle bien. Cubra con picatostes y espolvoree con pimienta negra.
*Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes al manipularlos.
Información nutricional (por porción)
365 calorías; grasa total 23 g; grasa saturada 9 g; grasa poliinsaturada 2 g; grasa monoinsaturada 10 g; colesterol 101 mg; sodio 612 mg; potasio 484 mg; carbohidratos 19 g; fibra 3 g; azúcar 4 g; proteína 21 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 7450 UI; vitamina C 11 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 8 mg; vitamina B6 0 mg; folato 154 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 132 mg; hierro 3 mg.
Picatostes (Crutones)
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan italiano o francés de ¾ pulgadas de grosor
- ¼ taza de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de queso añejo o parmesano rallado
- 2 dientes de ajo picados
Instrucciones
- Precaliente el horno a 300°F. Corte el pan en cubos de 1 pulgada (aprox. 3½ tazas). Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Transfiera a un bol grande, agregue queso y ajo. Incorpore los cubos de pan y revuelva hasta cubrirlos. Extiéndalos en una bandeja para hornear. Hornee 10 minutos, remueva y hornee 10 minutos más hasta dorar. Enfríe; se crispan al enfriarse. Almacene en recipiente hermético hasta 24 horas.