El filete de percha proviene de la parte inferior de la vaca, entre la costilla y el lomo. Debido a que proviene de esta área, los bistecs hanger son tiernos y tienen un sabor tan jugoso y audaz como un elegante bistec ribeye a un precio mucho más bajo. Cuando esté listo para cocinar el bistec, asegúrese de dejar que la sartén se caliente hasta que esté muy caliente; esto asegurará una buena corteza sin que la carne se cocine demasiado. Para que sea más fácil pelar las remolachas, sosténgalas con una toalla de papel.
Ensalada de bistec y remolacha
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:1 hora Rendimiento:4 porciones
Información nutricional
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 remolachas rojas medianas (alrededor de 1 libra)
3 cucharadas de agua
bistec de 1 libra, recortado
1 ¾ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
Pimienta negra recién molida
3 ½ cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cabeza pequeña de achicoria (alrededor de 8 oz.), rasgada (alrededor de 3 tazas)
1 ½ cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
1 taza de yogur griego de leche entera
2 cucharadas de pepitas tostadas y saladas (pepitas de calabaza sin cáscara)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Coloque las remolachas y el agua en una fuente para hornear poco profunda. Cubra bien con papel de aluminio y hornee en horno precalentado hasta que las remolachas estén tiernas, de 45 a 50 minutos. Destape y enfríe un poco, unos 15 minutos. Pelar y cortar en gajos de ½ pulgada; dejar enfriar por completo, unos 30 minutos.
Paso 2
Espolvorea el bistec con 1 cucharadita de sal y varios granos de pimienta negra molida. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocine el bistec hasta el grado deseado de cocción, aproximadamente 4 minutos por lado para que esté medio cocido. Transferir a una tabla de cortar; deja reposar 10 minutos antes de cortarlo a lo largo del grano.
Paso 3
Combine la remolacha, la achicoria, el vinagre, la miel, el tomillo, 2 cucharadas de aceite, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta en un tazón grande; revuelva para cubrir. Mezcle el yogur y la ½ cucharada restante de aceite, ¼ de cucharadita de sal y varios granos de pimienta negra molida. Extienda la mezcla de yogur en un plato o en cada uno de los 4 platos. Cubra con bistec rebanado, mezcla de remolacha y pepitas.
Información nutricional Por porción:478 calorías; grasa 30,3 g; grasa saturada 8,3 g; colesterol 87,6 mg; hidratos de carbono 19,7 g; azúcares 13,4 g; proteína 34,2 g; sodio 1026,6 mg; fibra 4.1g.
Ensalada de bistec y remolacha