Ya sea que lo haya hecho en casa o en un restaurante, un clásico pastel de lava fundida nunca dejará de ser delicioso. Pero, ¿por qué el chocolate siempre tiene que estar en el centro? No se preocupe, proporcionamos la receta clásica a continuación, completa con una ganache de chocolate negro que se derrite en una delicia pegajosa en el horno y se derrama en su plato cuando corta el pastel. Pero también te damos opciones para rellenos de caramelo salado y mantequilla de maní, porque no pudimos resistirnos a una combinación salada y dulce. Si está haciendo esto para amigos, déjelos elegir su propio centro fundido. ¿Qué tan divertido es eso?
Torta de Lava Fundida 3 Formas
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:45 minutos Rendimiento:4 porciones
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¼ taza de crema espesa
sal kosher
6 onzas de chocolate amargo picado, cantidad dividida (alrededor de 1 taza)
4 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos
3 huevos grandes
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
¼ taza de azúcar granulada
¼ taza de harina para todo uso
Azúcar en polvo, para servir
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Rocíe cuatro moldes de 4 onzas con aceite en aerosol con harina. O, unte con mantequilla toda la superficie interna del molde, enrolle cacao en polvo para cubrir uniformemente el costado y el fondo, luego invierta y golpee ligeramente el fondo para eliminar el exceso.
Paso 2
Coloque 2 oz. del chocolate en un tazón pequeño. Caliente la crema y una pizca de sal en una cacerola pequeña a fuego alto. Tan pronto como la crema comience a hervir, vierta sobre el chocolate y deje reposar 3 minutos. Batir con un tenedor hasta que se derrita y esté suave. Refrigera mientras preparas la masa, unos 30 minutos.
Paso 3
Caliente el horno a 375°F. Derrita las 4 oz restantes. chocolate (alrededor de 3/4 taza) y mantequilla en un tazón grande colocado sobre una cacerola con agua hirviendo, revolviendo con frecuencia, de 3 a 4 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
Paso 4
Combine los huevos, la vainilla y el azúcar en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie. Bate a velocidad media-alta hasta que adquiera un color pálido y duplique su tamaño, de 5 a 7 minutos.
Paso 5
Vierta la mezcla de huevo sobre el chocolate derretido y revuelva para combinar. Agrega la harina y ¼ de cucharadita de sal; doblar con una espátula de goma hasta que se combinen.
Paso 6
Divida la mitad de la masa entre los moldes preparados. Coloque 1 cucharadita colmada de ganache en el centro de cada uno. Divide la masa restante entre los moldes. Hornee hasta que se hinche y la parte superior esté firme, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar 2 minutos, luego pase un cuchillo por el exterior de cada pastel e inviértalo en platos. Espolvorear con azúcar en polvo.
Paso 7
Variación 1: Reemplace el ganache con ¼ oz. caramelos y una pizca de sal en escamas en cada pastel.Variación 2 :Reemplace la ganache con 1 cucharadita de mantequilla de maní cremosa en cada pastel.
Torta de Lava Fundida 3 Formas