La torta de lava fundida es un postre clásico que nunca pasa de moda, ya sea en casa o en un restaurante. Aunque el chocolate es el rey, ¿por qué limitarse? Te compartimos la receta tradicional con ganache de chocolate negro que se derrite en el horno para un centro cremoso. Además, incluye variaciones con caramelo salado y mantequilla de maní para un toque salado-dulce perfecto. ¡Ideal para que tus invitados elijan su favorita!
Torta de Lava Fundida en 3 Formas
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- ¼ taza de crema espesa
- Sal kosher
- 6 onzas de chocolate amargo picado, cantidad dividida (alrededor de 1 taza)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos
- 3 huevos grandes
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- ¼ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de harina para todo uso
- Azúcar en polvo, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Rocía cuatro moldes de 4 onzas con aceite en aerosol con harina. O unta con mantequilla toda la superficie interna, enrolla cacao en polvo para cubrir uniformemente los lados y el fondo, luego invierte y golpea suavemente para eliminar el exceso.
- Paso 2: Coloca 2 oz de chocolate en un tazón pequeño. Calienta la crema y una pizca de sal en una cacerola pequeña a fuego alto. Cuando hierva, viértela sobre el chocolate y deja reposar 3 minutos. Bate hasta que esté suave. Refrigera 30 minutos mientras preparas la masa.
- Paso 3: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Derrite las 4 oz restantes de chocolate y la mantequilla en un tazón sobre una cacerola con agua hirviendo, revolviendo frecuentemente por 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
- Paso 4: Bate los huevos, vainilla y azúcar a velocidad media-alta hasta que palidezcan y dupliquen su volumen, 5-7 minutos.
- Paso 5: Vierte la mezcla de huevos sobre el chocolate derretido y revuelve. Agrega la harina y ¼ cucharadita de sal; incorpora con espátula hasta combinar.
- Paso 6: Divide la mitad de la masa en los moldes. Coloca 1 cucharadita colmada de ganache en el centro de cada uno. Cubre con el resto de la masa. Hornea hasta que se inflen y la superficie esté firme, unos 15 minutos. Enfría 2 minutos, desmolda e invierte en platos. Espolvorea con azúcar en polvo.
- Variaciones: 1. Caramelo salado: Reemplaza el ganache con ¼ oz de caramelo y una pizca de sal en escamas por torta. 2. Mantequilla de maní: Usa 1 cucharadita de mantequilla de maní cremosa por torta.