Estas cuatro variaciones de crema mexicana son esenciales para elevar tu próxima noche de tacos. Personaliza tus platillos con sabores únicos como chipotle y tocino, o mandarina y cilantro. Fáciles de preparar y con un toque auténtico.
Resumen de la receta base
Preparación: 10 min | Reposo: 2 h | Total: 2 h 10 min | Porciones: 16 | Rinde: 1 taza
Ingredientes para la crema base
- ½ taza de crema espesa (no ultrapasteurizada)
- ½ taza de crema agria
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones para la crema base
- En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes. Cubre con film plástico y deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas, o hasta que espese ligeramente. Refrigera tapado hasta el momento de usar. Revuelve antes de servir.
Crema de Chipotle y Tocino
Prepara la crema base como se indica. Después del reposo, agrega 2 chiles chipotles enlatados en salsa adobo (picados), 1 rebanada de tocino crujiente desmenuzado y 1 cucharadita de miel. Diluye con crema espesa adicional si es necesario.
Por porción: 43 cal, 1 g proteína, 1 g carbohidratos, 4 g grasa total (2 g saturada), 13 mg colesterol, 0 g fibra, 1 g azúcar, 3% vit. A, 0% vit. C, 68 mg sodio, 1% calcio, 0% hierro.
Crema de Mandarina y Cilantro
Prepara la crema base como se indica. Después del reposo, agrega 1 cucharadita de ralladura de mandarina, 1 cucharada cada una de jugo de mandarina y cilantro fresco picado. Diluye con crema espesa adicional si es necesario.
Por porción: 38 cal, 0 g proteína, 1 g carbohidratos, 4 g grasa total (2 g saturada), 12 mg colesterol, 0 g fibra, 1 g azúcar, 3% vit. A, 1% vit. C, 40 mg sodio, 1% calcio, 0% hierro.
Crema de Pepita y Granada
Prepara la crema base como se indica. Después del reposo, agrega 2 cucharadas cada una de pepitas de calabaza tostadas y semillas de granada, más una pizca de chile ancho molido. Diluye con crema espesa adicional si es necesario.
Por porción: 49 cal, 1 g proteína, 1 g carbohidratos, 5 g grasa total (2 g saturada), 12 mg colesterol, 0 g fibra, 1 g azúcar, 3% vit. A, 0% vit. C, 45 mg sodio, 1% calcio, 1% hierro.
Crema de Ajo Asado
Prepara la crema base como se indica. Después del reposo, agrega 1 bulbo de ajo asado y machacado. Diluye con crema espesa adicional si es necesario.
Para asar el ajo: Precalienta el horno a 200°C. Corta 1.25 cm de la parte superior de un bulbo de ajo para exponer los dientes. Quita las capas exteriores sueltas. Coloca en papel aluminio (doble capa), rocía con 1 cucharadita de aceite de oliva y espolvorea ¼ cdta. de comino molido. Envuelve sin apretar y asa 20 min o hasta que esté suave. Enfría, exprime y machaca.
Por porción: 43 cal, 0 g proteína, 1 g carbohidratos, 4 g grasa total (2 g saturada), 12 mg colesterol, 0 g fibra, 0 g azúcar, 3% vit. A, 1% vit. C, 41 mg sodio, 1% calcio, 0% hierro.
Conservación
Guarda en el refrigerador hasta 2 semanas.
Información nutricional (base)
Por porción: 37 cal; 4 g grasa; 12 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 1 g monoinsaturada; 137 UI vit. A; 0.1 mg vit. C; 0.7 mcg folato; 40 mg sodio; 15 mg potasio; 11 mg calcio.