¡En lugar de llenar su despensa con sopa comprada en la tienda, llene sus estantes con esta receta casera de sopa enlatada! Está lleno de carne de res tierna y muchas verduras, por lo que una vez que tenga un lote enlatado, puede ser una comida rápida y saludable entre semana.
Resumen de recetas preparación:1 h 30 min cocción:1 h 15 min proceso:1 h 15 min total:4 h Porciones:18 Rinde:9 frascos de un cuarto
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite vegetal
5 libras de carne asada, sin grasa y cortada en cubos de 1 pulgada
5 cuartos de caldo de res reducido en sodio
8 tomates roma, sin semillas y picados
8 zanahorias de 1 pulgada de diámetro, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
2 batatas medianas, peladas y picadas
2 tazas de maíz en grano entero fresco o congelado
3 cebollas medianas, picadas (1 1/2 tazas)
4 chiles poblanos, sin tallo, sin semillas y picados
4 chiles jalapeños, sin tallo, sin semillas y finamente picados
12 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de sal
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de pimienta negra molida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una olla de 12 cuartos, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue la mitad de los cubos de carne. Cocine y revuelva hasta que se dore. Transfiera la carne a un tazón. Repita con la carne restante y 1 cucharada de aceite. Regrese toda la carne a la olla. Agregar caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, unos 75 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Paso 2
Agregue los tomates, las zanahorias, las batatas, el maíz, las cebollas, los chiles poblanos, los chiles jalapeños, el ajo, la sal, el chile en polvo y la pimienta negra a la mezcla de carne en la olla. Llevar a ebullición; hervir, tapado, durante 5 minutos.
Paso 3
Sirva la carne de res y las verduras en frascos para conservas limpios y calientes de 1 cuarto de galón, llenando cada uno hasta la mitad. Agregue caldo caliente a cada frasco, dejando un espacio superior de 1 pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 4
Procese los frascos llenos* en una envasadora a presión a 10 libras de presión para una envasadora de calibre pesado) o 11 libras de presión para una envasadora de indicador de cuadrante durante 75 minutos, ajustando la altitud. Permita que la presión baje naturalmente. Retire con cuidado la tapa de la envasadora; enfríe los frascos en la envasadora durante 10 minutos. Retire los frascos de la envasadora; Dejar enfriar sobre una rejilla. Verifique que las tapas estén selladas después de 24 horas.
Paso 5
para servir, coloque el contenido del frasco en una cacerola mediana. Llevar a ebullición rápida. Hierva, tapado, durante 10 minutos (agregue 1 minuto adicional por cada 1000 pies adicionales de elevación).
*Consejo:
Coloque cualquier sopa que no quepa en la olla a presión en un recipiente hermético en el refrigerador. Cubra y enfríe hasta por 3 días o congele hasta por 1 mes. Descongele en el refrigerador durante la noche si está congelado. Para servir, coloque la sopa en una cacerola. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Información nutricional Por porción:260 calorías; grasa 7g; colesterol 82 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 16g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 7g; proteína 32g; vitamina a 7292,5 UI; vitamina c 36,6 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 7,6 mg; vitamina b6 0,9 mg; folato 44,1 mcg; vitamina b12 2,4 mcg; sodio 1354 mg; potasio 820 mg; calcio 52 mg; hierro 3,1 mg.
