Descubre la sopa stracciatella, una especialidad romana que recuerda a la sopa de huevo china. Sus característicos hilos de huevo en remolino se combinan con queso parmesano rallado, espinacas frescas y albahaca para un sabor irresistible.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 3 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo
- ½ taza de guisantes congelados
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 taza de espinacas frescas tiernas
- 2-4 cucharadas de albahaca fresca finamente picada (opcional)
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina y revuelve de 15 a 20 minutos hasta que esté dorada. Incorpora el caldo y llévalo a ebullición. Agrega los guisantes y la pimienta; reduce el fuego y cocina a fuego lento 2 minutos. Retira del fuego.
- Paso 2: Vierte gradualmente los huevos en la mezcla caliente, batiendo para formar tiras. Añade las espinacas, la albahaca (si la usas) y el queso. Sirve inmediatamente.
Consejo inteligente
Puedes sustituir las espinacas frescas por ½ taza de espinacas congeladas.
Información nutricional (por porción)
130 calorías; 7 g de grasa (2 g saturadas, 4 g monoinsaturadas, 1 g poliinsaturadas); 95 mg colesterol; 8 g carbohidratos (2 g fibra, 3 g azúcares); 10 g proteína; 1.195 UI vitamina A; 9,4 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,2 mg riboflavina; 2,5 mg niacina; 0,1 mg vitamina B6; 51,7 mcg folato; 0,5 mcg vitamina B12; 812 mg sodio; 387 mg potasio; 87 mg calcio; 1,9 mg hierro.