Receta Fácil de Sopa de Lentejas con Limón: Cremosa y con Toque Crujiente

Descubre esta receta sencilla y deliciosa de sopa de lentejas rojas con limón. Cocina a fuego lento zanahorias, cebolla, ajo y especias con lentejas rojas, ideales por su textura cremosa y suave. Mezcla solo la mitad para mantener algo de textura. Corona con hojas de col rizada crujientes al horno, una guarnición moderna y sabrosa. Perfecta con un sándwich de queso a la plancha.

Sopa de Lentejas con Limón

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 30 minutos | Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

Lista de ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cebolla amarilla, finamente picada
2 zanahorias medianas, ralladas
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de polvo de chile chipotle
¼ cucharadita de cúrcuma molida
6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1½ tazas de lentejas rojas secas, enjuagadas
4 hojas de col rizada, sin tallos y cortadas en trozos de 5 cm
1¾ cucharaditas de sal kosher, dividida
2 cucharaditas de ralladura de limón + 3 cucharadas de jugo fresco (de 1 limón)
¼ cucharadita de pimienta negra molida, y más para servir

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 220 °C. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, zanahorias y ajo; cocina removiendo frecuentemente hasta que estén tiernas, unos 6 minutos. Incorpora el comino, chile en polvo y cúrcuma; cocina removiendo hasta que liberen aroma, unos 30 segundos. Añade el caldo y lentejas; lleva a ebullición. Baja a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento sin tapa hasta que las lentejas estén tiernas, unos 15 minutos.
Paso 2
Mientras, coloca la col rizada en una bandeja con borde; espolvorea con 1 cucharadita de sal y rocía con el aceite restante. Masajea para cubrir uniformemente y extiende en una capa. Hornea, volteando una vez, hasta que esté crujiente y dorada, 5 minutos por lado.
Paso 3
Retira la sopa del fuego; transfiere la mitad a una licuadora y procesa hasta que quede suave. Vuelve a la olla. Añade ralladura y jugo de limón, pimienta y la sal restante. Sirve topped con col rizada crujiente y pimienta extra.