En esta sencilla receta de sopa, cocinará a fuego lento ingredientes cotidianos como zanahorias, cebolla, ajo y especias con lentejas rojas, que son la legumbre perfecta para la sopa, ya que se descomponen en una sumisión suave. En lugar de hacer puré toda la sopa hasta el olvido, solo mezclará la mitad del lote para conservar algo de textura. Encima hay hojas de col rizada asadas y crujientes para una guarnición moderna; no son las hojas de perejil de tu madre, eso es seguro. Para una combinación clásica de sopa y sándwich, sirva con queso integral a la parrilla.
Sopa de Lentejas y Limón
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:30 minutos Rendimiento:4 porciones
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 cebolla amarilla, finamente picada
2 zanahorias medianas, ralladas
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de polvo de chile chipotle
¼ de cucharadita de cúrcuma molida
6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 ½ tazas de lentejas rojas secas, enjuagadas
4 hojas de col rizada, sin tallo y cortadas en 2 pulgadas. piezas
1 ¾ cucharaditas de sal kosher, uso dividido
2 cucharaditas de ralladura de limón más 3 cucharadas. jugo fresco (de 1 limón)
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, y más para servir
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425 °F. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 6 minutos. Agregue el cilantro, el chile en polvo y la cúrcuma y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el caldo y las lentejas y deje hervir. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, coloque la col rizada en una bandeja para hornear con borde grande; espolvorea con una cucharadita de sal y rocía con la cucharada de aceite restante. Masajea la col rizada hasta cubrirla uniformemente; extender en una capa uniforme. Hornea, volteando una vez, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos por lado.
Paso 3
Retire la sopa de lentejas del fuego; transfiera la mitad de la sopa a una licuadora y procese hasta que quede suave. Regrese la sopa licuada a la olla. Agregue la ralladura y el jugo de limón, la pimienta y la cucharadita restante de sal. Sirva la sopa cubierta con col rizada crujiente y varios granos de pimienta.
Sopa de Lentejas y Limón