Prepara esta deliciosa sopa de tortilla de pollo con limón en solo 30 minutos, utilizando pollo rostizado listo o precocido para ahorrar tiempo. Es una opción saludable, llena de sabor mexicano y perfecta para comidas familiares rápidas. ¡Guarda pechugas extras de tu próximo pollo asado para usarla durante la semana!
Resumen de la receta
Total: 30 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 1 taza de cebolla picada
- 1 chile poblano fresco, sin tallo ni semillas, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cartón de 32 onzas (946 ml) de caldo de pollo
- 1 ½ tazas de tomate picado
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 4 tortillas de maíz de 6 pulgadas, cortadas en tiras de ½ pulgada
- 2 aguacates, sin hueso ni piel, picados
- Jugo de 1 lima
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 1 taza de granos de maíz
- Hojas de cilantro fresco y rábanos en rodajas (opcional, para servir)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C (375°F). En una olla de 3 cuartos, sofríe la cebolla y el chile poblano en 1 cucharada de aceite de oliva caliente a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Añade el caldo, tomate, comino, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapa por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Paso 2: Mientras tanto, extiende las tiras de tortilla en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornea por 10 minutos o hasta que estén crujientes.
- Paso 3: Incorpora el pollo y el maíz a la sopa; calienta completamente. Justo antes de servir, agrega los aguacates y el jugo de lima. Corona cada porción con tiras de tortilla crujientes y, si lo deseas, cilantro fresco y rodajas de rábano. Rinde 6 porciones.
Información nutricional (por porción)
272 calorías; 13 g de grasa total (2 g saturada); 42 mg colesterol; 22 g carbohidratos (5 g fibra, 4 g azúcares); 19 g proteína; 681 UI vitamina A; 66 mg vitamina C; 596 mg sodio; 773 mg potasio. Valores aproximados basados en ingredientes estándar.