Mantenga el tiempo de preparación rápido mientras prepara esta receta de sopa saludable usando pollo rostizado comprado u otro producto de pollo precocido que le guste. O, la próxima vez que hornee un plato de pollo, arroje una o dos pechugas adicionales en la sartén para usarlas más adelante en la semana.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:6 Rinde:8 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de cebolla, picada
1 chile poblano fresco, sin tallo, sin semillas y picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 recipiente de 32 onzas de caldo de pollo
1 ½ tazas de tomate picado
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
4 tortillas de maíz de 6 pulgadas, cortadas en tiras de 1/2 pulgada
2 aguacates, partidos por la mitad, sin semillas, pelados y picados
1 lima, en jugo
2 tazas de pollo cocido desmenuzado
1 taza de granos de maíz
Hojas de cilantro, rábanos en rodajas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. En una cacerola de 3 cuartos, cocine la cebolla y el chile poblano en 1 cucharada. aceite de oliva caliente a fuego medio de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el caldo, el tomate, el comino, 1/2 cucharadita. sal y 1/4 cdta. pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Mientras tanto, coloque las tiras de tortilla en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornea durante 10 minutos o hasta que estén crujientes.
Paso 3
Agregue el pollo y el maíz a la sopa; calor a través. Justo antes de servir, agregue los aguacates y el jugo de lima. Cubra cada porción con tiras de tortilla y, si lo desea, rodajas de cilantro y rábano. Rinde 6 porciones.
Información nutricional Por porción:272 calorías; grasa 13g; colesterol 42 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 22g; monograsa 7g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 5g; azúcares 4g; proteína 19g; vitamina a 681 UI; vitamina c 66,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 7,1 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 77,5 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 596 mg; potasio 773 mg; calcio 52 mg; hierro 2,5 mg.
