Esta receta de ensalada fresca y fácil es una gran cena entre semana cuando estás en apuros. ¡Es saludable, está lleno de proteínas y también es rápido!
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:4 Rinde:4 chuletas y 5 tazas de ensalada
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 limones Meyer
1 chalote, finamente picado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
2 pechugas de pollo de 8-10 onzas, cortadas a la mitad horizontalmente
1 cucharada de romero fresco finamente picado
1 cabeza de escarola, recortada y picada (4 tazas)
1 bulbo de escarola belga, recortado y picado
4 - 5 rábanos, en rodajas finas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para el aderezo:exprime 1 limón en un tazón pequeño; agregue la chalota y una pizca de sal. Rocíe 3 cucharadas de aceite de oliva en la mezcla de limón y chalota, batiendo constantemente hasta que se emulsione. Sazone con pimienta negra.
Paso 2
Precaliente una parrilla o una sartén grande a fuego medio-alto; cepille con aceite de oliva. Sazone el pollo con sal y pimienta negra. Espolvorear con romero. Frote ligeramente con aceite de oliva. Ase a la parrilla durante 5 minutos o hasta que estén doradas por un lado. Giro; cocina de 5 a 6 minutos más o hasta que esté cocido (165 °F).
Paso 3
Rebana finamente y corta en cuartos el limón restante; transferir a un tazón grande. Agregue la escarola, la escarola y los rábanos. Mezcle con el aderezo. Cubra el pollo con verduras aliñadas. Rinde 4 porciones.
Información nutricional Por porción:156 calorías; grasa 3g; colesterol 83 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 5g; monograsa 1g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 2g; azúcares 1g; proteína 27g; vitamina a 1126,4 UI; vitamina c 9,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 9 mg; vitamina b6 0,8 mg; folato 84,1 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 196 mg; potasio 543 mg; calcio 39 mg; hierro 1 mg.
