Si adoras las especias, el polvo de curry de Madrás elevará esta ensalada de pollo a otro nivel. Para un toque más suave, opta por curry estándar. ¡Una cena saludable y deliciosa en solo 30 minutos!
Tiempo y porciones
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 7 tazas
Ingredientes
- 1 taza de cuscús israelí crudo
- 6 cebollas verdes, cortadas y picadas
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de miel
- 2 dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad
- Sal y pimienta
- 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cocidas y rebanadas
- 1 cucharadita de polvo de curry de Madrás
- 2 tazas de colirrábano, zanahorias y/o apio frescos en rodajas
Instrucciones
- Cocina el cuscús según las instrucciones del paquete.
- Para el aderezo: en una licuadora, combina las cebollas verdes, aceite de oliva, vinagre, miel, ajo, ¼ cucharadita de sal y pimienta negra. Cubre y licúa hasta que quede suave.
- En un tazón mediano, mezcla el pollo con el polvo de curry.
- Para servir, cubre el cuscús con las verduras y la mezcla de pollo. Rocía con el aderezo y sazona al gusto. Rinde 4 porciones.
Información nutricional (por porción)
442 calorías; 18 g grasa (3 g saturadas, 12 g monoinsaturadas, 2 g poliinsaturadas); 78 mg colesterol; 43 g carbohidratos (3 g fibra, 7 g azúcares); 26 g proteína; 446 mg sodio; 528 mg potasio; vitamina A 233 UI; vitamina C 46 mg; calcio 50 mg; hierro 1.4 mg.