Pollo Asado a la Barbacoa con Ensalada de Repollo Crujiente: Receta Fácil

Lleva el auténtico sabor de una barbacoa veraniega a tu mesa con esta receta sencilla y deliciosa de pollo glaseado con salsa barbacoa, servido con una ensalada de repollo fresca y cremosa.

Resumen de la receta

Preparación: 20 minutos Total: 50 minutos Porciones: 4

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Preparar pollo a la barbacoa en casa es más fácil de lo que imaginas. Hornea pechugas de pollo con piel y hueso hasta que estén crujientes, luego glasea con tu salsa barbacoa favorita bajo el grill. La estrella es la ensalada de repollo: repollo rallado, zanahorias, mini pimientos dulces y un aderezo cremoso de mostaza y miel. Una versión moderna de un clásico que conquista a todos. P.D.: Si prefieres un contraste con el pollo dulce, omite la miel en la ensalada.

Ingredientes

Lista de ingredientes

4 pechugas de pollo con piel y hueso (aprox. 340 g cada una), secas
1 cucharadita de sal kosher, dividida
½ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
1 paquete (450 g) de mezcla de ensalada de repollo rallado
6 mini pimientos dulces, sin semillas, cortados en rodajas finas (aprox. 1 taza)
¾ taza de crema agria
1½ cucharadas de mostaza integral
1½ cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de miel
½ taza + 2 cucharadas de salsa barbacoa, dividida

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 230°C con la rejilla a 15 cm del grill. Coloca el pollo con la piel hacia arriba en una bandeja forrada con papel aluminio. Sazona con ¼ cdta. de sal y pimienta. Hornea hasta que la piel esté crujiente, unos 25 min.
Paso 2
Combina la ensalada de repollo, pimientos, crema agria, mostaza, vinagre, miel y la sal y pimienta restantes en un bol grande. Refrigera.
Paso 3
Saca el pollo del horno y activa el grill. Voltea el pollo y cepilla con 2 cdas. de salsa. Grilla hasta que burbujee, 2-3 min. Voltea piel arriba, cepilla con ¼ taza de salsa y grilla 2-3 min. Cepilla con el resto de salsa y grilla hasta que alcance 74°C en el centro, 3-5 min. Sirve con la ensalada.

Información nutricional (por porción)

598 calorías; 23 g grasa; 188 mg colesterol; 32 g carbohidratos; 3 g fibra; 62 g proteína; 24 g azúcares; 8 g grasa saturada.