Para una guarnición fácil para esta receta de pollo asado a la barbacoa, cepille un poco de la salsa sobre bok choy cortado a la mitad y áselos junto al pollo a fuego directo de 2 a 3 minutos.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:100 minutos Porciones:6
Pollo BBQ al tamarindo Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de canola
½ taza de cebolla picada
3 dientes de ajo, picados
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
⅔ taza de vinagre de arroz
½ taza de azúcar morena envasada
½ taza de pasta de tomate
3 cucharadas de pasta de tamarindo
1 cucharada de salsa de soja
1 ½ cucharaditas de sal kosher
3 libras de piezas de pollo carnosas (muslos con hueso, mitades de pechuga con hueso y/o muslos)
½ cucharadita de pimienta negra molida
⅓ taza de cilantro fresco picado
⅓ taza de nueces de macadamia picadas
Arroz de coco con coco grillado (ver receta) (opcional)
Gajos de naranja, (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Prepare la parrilla para calor indirecto. (Consulte "Cómo configurar su parrilla".) Para la salsa:En una cacerola mediana, caliente el aceite de canola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocina de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agrega pimiento rojo triturado; cocine y revuelva 1 minuto. Agregue 1 taza de agua, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la pasta de tomate, la pasta de tamarindo, la salsa de soya y 1/2 cucharadita de sal kosher. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 25 minutos o hasta que espese y se reduzca a aproximadamente 1 3/4 tazas, revolviendo ocasionalmente. Deje que la mezcla se enfríe un poco. Reserve la mitad de la salsa para servir y para una salsa para mojar.
Paso 2
Sazone los trozos de pollo con 1 cucharadita adicional de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. Si usa una parrilla de carbón, coloque el hueso de pollo hacia arriba sobre la bandeja de goteo. Ase a la parrilla, tapado, a fuego medio durante 30 minutos.
Paso 3
Cepille el pollo con un poco de la salsa restante. Voltee el pollo y cepille nuevamente con la salsa. Ase a la parrilla de 20 a 30 minutos más o hasta que esté cocido (170 °F para pechugas; 175 °F para muslos y muslos), untando ocasionalmente con la salsa restante.
Paso 4
Cubra el pollo con cilantro picado y nueces de macadamia. Sirva con la salsa reservada y, si lo desea, arroz con coco y/o gajos de naranja. 6 porciones.
Datos nutricionales (pollo a la barbacoa con tamarindo) Por porción:463 calorías; grasa total 23g; grasa saturada 5g; grasa poliinsaturada 6g; grasa monoinsaturada 10g; colesterol 104 mg; sodio 768 mg; potasio 575 mg; carbohidratos 27g; fibra 2g; azúcar 22g; proteína 36g; ácido graso trans 0g; vitamina a 427UI; vitamina c 7mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 10 mg; vitamina b6 0 mg; folato 13 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 55 mg; hierro 3 mg. Arroz de Coco con Coco a la Plancha Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de arroz blanco basmati o de grano largo
½ taza de coco rallado sin azúcar*
4 cebollas verdes
1 lata de 13.5 onzas de leche de coco sin azúcar
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque el arroz en un colador. Enjuague con agua corriente fría hasta que el agua salga clara. Coloque el arroz en una cacerola mediana. Agregar agua fría hasta cubrir. Deje reposar 30 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, prepare la parrilla para fuego directo. (Consulte "Cómo configurar su parrilla".) Coloque el coco en un trozo de papel de aluminio de doble grosor de 12x9 pulgadas. Levante los lados largos y selle con doble pliegue. Dobla los extremos para encerrar. Asa el paquete de aluminio y las cebollas verdes, tapadas, directamente a fuego medio. Ase el paquete de papel de aluminio durante 5 minutos, volteándolo una vez. Ase las cebollas de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernas y carbonizadas, volteándolas una vez. Deje enfriar un poco; Abra con cuidado el paquete de aluminio para que se enfríe por completo. Picar las cebollas verdes.
Paso 3
Escurrir el arroz. Regrese a la cacerola. Agregue la leche de coco, 1/2 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal kosher. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio. Cocine, tapado, 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo. Cocine 5 minutos más o hasta que estén tiernos y se absorba el líquido. Retírelo del calor; deje reposar, tapado, 5 minutos. Muele el arroz con un tenedor. Agregue las cebollas y la mitad del coco. Cubra con el coco restante. 6 porciones.
Consejos
Si no puede encontrar coco sin azúcar, use coco en hojuelas endulzado.
Información nutricional (arroz de coco con coco asado) Por porción:250 calorías; grasa total 14g; grasa saturada 13g; grasa poliinsaturada 0g; grasa monoinsaturada 0g; colesterol 0 mg; sodio 230 mg; potasio 28 mg; carbohidratos 27g; fibra 1g; azúcar 1g; proteína 3g; ácido graso trans 0g; vitamina a 100UI; vitamina c 2 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 6 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 8 mg; hierro 1 mg.
