Bol de arroz con pollo y aguacate

No hay necesidad de guarniciones adicionales y platos sucios. La cena está toda aquí, en un solo plato:tu grano, tus vegetales coloridos y tu proteína. Todo toma menos de 30 minutos para prepararse, gracias a las chuletas de pollo que se cocinan rápidamente en la estufa. Si bien el pollo está magro, cada porción se cubre con la mitad de un aguacate maduro, lo que lo hace abundante y satisfactorio. Los rábanos de sandía, que están disponibles desde fines del otoño hasta la primavera, agregan un hermoso toque de color y hacen que el plato se vea impresionante. Deben ser firmes, libres de imperfecciones y sentirse pesados para su tamaño. Si no puede encontrarlos, los rábanos regulares tienen un sabor similar.

Resumen de recetas

práctica:25 minutos total:25 minutos Rendimiento:4
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

4 (4 oz.) chuletas de pechuga de pollo
1 cucharadita de sal kosher, dividida
½ cucharadita de pimienta negra, dividida
1 ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de cebolla amarilla, rebanada
1 cucharada de agua
4 tazas de arroz blanco cocido
2 aguacates maduros, en rodajas
½ taza de rábanos tipo sandía, en rodajas
4 cucharaditas de jugo de limón fresco
rodajas de cebollín, salsa picante y rodajas de limón, para servir

Direcciones

Paso 1
Espolvorea las chuletas de manera uniforme con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las chuletas y cocine hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 3 minutos por lado.
Paso 2
Retire las chuletas y colóquelas en una tabla de cortar; cubra con papel de aluminio para mantener el calor. Agregue la cebolla y el agua a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave y comience a dorarse, de 8 a 10 minutos.
Paso 3
Triture las chuletas. Coloque 1 taza de arroz en cada tazón. Divida el pollo, la cebolla, los aguacates, los rábanos, el jugo de limón y el resto de la sal y la pimienta entre los tazones. Espolvorea con cebolletas y sirve con salsa picante y rodajas de limón.

Información nutricional

Por porción:527 calorías; fibra 6,6 g; azúcares 3,1 g; grasa 19,1 g; colesterol 82,8 mg; hierro 3 mg; sodio 546,3 mg; proteína 31,9 g; calcio 49,1 mg; carbohidratos 56.8g.