Olvídate de guarniciones extras y platos por lavar. Esta cena completa lo tiene todo en un solo bol: granos, vegetales vibrantes y proteína magra. Listo en menos de 30 minutos gracias a las pechugas de pollo finas que se cocinan rápidamente en sartén. Aunque el pollo es ligero, cada porción incluye medio aguacate maduro para mayor saciedad. Los rábanos tipo sandía, disponibles de otoño a primavera, aportan color y frescura; elige los firmes, sin defectos y pesados para su tamaño. Si no los encuentras, usa rábanos comunes.
Resumen de la receta
Activa: 25 minutos Total: 25 minutos Rendimiento: 4 porciones
Información nutricional (por porción)
527 calorías; 6,6 g fibra; 3,1 g azúcares; 19,1 g grasa; 82,8 mg colesterol; 3 mg hierro; 546,3 mg sodio; 31,9 g proteína; 49,1 mg calcio; 56,8 g carbohidratos.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo (4 oz / 113 g cada una)
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida
- ½ cucharadita de pimienta negra, dividida
- 1½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de cebolla amarilla en rodajas
- 1 cucharada de agua
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- 2 aguacates maduros, en rodajas
- ½ taza de rábanos tipo sandía en rodajas
- 4 cucharaditas de jugo de limón fresco
- Cebollín en rodajas, salsa picante y rodajas de limón, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Espolvorea las pechugas uniformemente con ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade las pechugas y cocina hasta que estén doradas y cocidas, unos 3 minutos por lado.
- Paso 2: Retira las pechugas a una tabla de cortar y cúbrelas con papel aluminio para mantenerlas calientes. Añade la cebolla y el agua a la sartén; cocina removiendo frecuentemente hasta que esté blanda y dorada, 8-10 minutos.
- Paso 3: Pica las pechugas. Coloca 1 taza de arroz en cada bol. Reparte el pollo, cebolla, aguacates, rábanos, jugo de limón y el resto de sal y pimienta. Espolvorea cebollín y sirve con salsa picante y limón.