El ingrediente secreto de una increíble receta de pasta digna de un restaurante como esta es sorprendentemente simple. ¡Es solo agua! Agua de pasta, eso es. El uso de solo ½ taza del líquido de cocción penne sobrante agrega cuerpo almidonado a la salsa de la sartén, lo que ayuda a que los sabores se emulsionen en una rica capa llena de sabor y cuerpo. El líquido extrae los goteos de la sartén salada del prosciutto y el aceite con ajo y los desliza sobre cada tubo de pasta. Es por eso que la penne es excelente para un plato como este:las crestas ayudan a que la salsa se pegue y el tubo atrapa deliciosas bolsas de salsa. Y, por cierto, esta sencilla técnica del agua de pasta es el tipo de truco de bolsillo que puedes sacar con cualquier plato de pasta.
Prosciutto Penne con espinacas