Tiempo activo:45 minutos Tiempo total:2 horas 10 minutos Porciones:6 Mezcle las sobras de pavo cortadas en cubitos en una salsa picante estilo búfalo que transforma las sobras del Día de Acción de Gracias en el mejor relleno de pastel hecho a mano. Estos pays hechos a mano se juntan rápidamente gracias al hojaldre comprado en la tienda y la salsa de búfalo comprada en la tienda. Sirva los pays solos o acomódelos con una ensalada de verduras mixtas para una comida completa.
Ingredientes
½ taza de salsa picante estilo búfalo (como Frank's RedHot)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de pavo cocido picado (carne blanca) (alrededor de 12 onzas)
1 tallo de apio mediano (2 onzas), finamente picado (alrededor de 1/3 de taza)
¼ taza de cebolletas finamente picadas (de 2 cebolletas grandes [alrededor de 2 onzas])
¼ de cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra, y más al gusto
1 huevo grande
1 cucharada de agua
Harina todo uso, para espolvorear
1 paquete (14 onzas) de hojaldre congelado con mantequilla (como Dufour), descongelado y enfriado
3 onzas de queso mozzarella parcialmente descremado y bajo en humedad, rallado (alrededor de 3/4 de taza)
Sal marina en escamas, para decorar
Direcciones
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Cubra una bandeja para hornear con borde de 18 x 13 pulgadas con papel pergamino; reservar.
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Cocine la salsa picante y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 2 minutos. Vierta en un recipiente resistente al calor de tamaño mediano y deje que se enfríe un poco, unos 10 minutos. Agregue el pavo, el apio, las cebolletas, la sal kosher y la pimienta. Refrigere, sin tapar, hasta que esté listo para usar.
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Mezcle el huevo y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño; dejar de lado. Trabajando rápidamente, extienda la masa de hojaldre en un rectángulo de 20 x 12 pulgadas sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada con el borde corto hacia usted; Espolvoree la masa de hojaldre con harina según sea necesario para evitar que se pegue. Cortar por la mitad transversalmente. Corta cada mitad en 3 rectángulos (de 10 x 4 pulgadas).
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Coloque 1/3 taza de la mezcla de pavo en la mitad inferior de cada rectángulo, dejando un borde de 3/4 de pulgada a lo largo de la parte inferior y los lados. Cubra cada uno con 2 cucharadas de queso. Trabajando con 1 rectángulo a la vez, cepille ligeramente el fondo y el borde lateral de la masa de hojaldre con la mezcla de huevo. Dobla la mitad superior de la masa de hojaldre sobre el relleno y presiona suavemente los bordes para sellar. Doblar los bordes con un tenedor. Transfiera suavemente las empanadas manuales a la bandeja para hornear preparada, espaciando uniformemente. Cepille las empanadas con la mezcla de huevo. Corta 2 ranuras (3/4 de pulgada) en la parte superior de cada pastel de mano con un cuchillo para pelar. Espolvorea las empanadas con pimienta adicional al gusto y decora con sal marina en escamas. Congelar 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 425 °F.
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Retire los pays del congelador y hornee en horno precalentado hasta que los pays estén ligeramente inflados y ligeramente dorados por encima, aproximadamente 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375°F y hornee hasta que las tartas estén infladas, doradas y crujientes, de 20 a 25 minutos. Dejar reposar 10 minutos.
Avance
El relleno de pavo se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Maridaje sugerido
IPA ligeramente amarga:Oporto Brewing Wipeout