¿Quién puede resistirse a una salsa boloñesa abundante y sabrosa? Este clásico italiano, cocinado a fuego lento, se transforma en una salsa rica y espesa que envuelve cada hebra de pasta. Aprovecha los restos de Acción de Gracias como zanahorias, apio y cebolla, junto con un poco de vino tinto sobrante. El pavo se desmenuza hasta imitar la carne molida tradicional. Sirve con pan crujiente para no perder ni una gota de salsa, acompañado de una ensalada verde simple. ¡Se convertirá en tu forma favorita de usar las sobras de pavo!
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 1 hora | Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 costilla de apio, finamente picada
- 1 zanahoria, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1¼ cucharaditas de sal, dividida
- 2 tazas de carne de pavo cocida, finamente picada
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ¾ taza de vino tinto
- 1 lata de 28 oz. de tomates triturados
- 1 ramita de romero picado (aprox. 2 cucharaditas)
- Hojuelas de pimiento rojo, opcional
- Pimienta negra recién molida
- 1 libra de espagueti, tagliatelle o fettuccine
- Parmesano rallado, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, apio, zanahoria y ajo. Sazona con ½ cucharadita de sal y cocina hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos. Incorpora el pavo y la pasta de tomate; cocina hasta que la carne se dore, revolviendo una vez, unos 5 minutos. Vierte el vino y cocina hasta que casi se evapore, aprox. 2 minutos. Añade los tomates, romero y una pizca de hojuelas de pimiento rojo si lo deseas. Cocina a fuego lento hasta que espese y hierva suavemente, 15-20 minutos. Sazona con los ¾ cucharadita de sal restantes y pimienta al gusto.
- Paso 2: Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Reserva ½ taza del agua de cocción y escurre. Añade la pasta y ¼ taza del agua reservada a la sartén; revuelve para cubrir. Agrega más agua si necesitas ajustar la consistencia de la salsa.
- Paso 3: Reparte la pasta en platos y espolvorea con parmesano rallado y pimienta negra recién molida.