Pavo Romero Boloñesa

¿A quién no le gusta una abundante salsa boloñesa? Este clásico italiano se cuece a fuego lento hasta que se convierte en una salsa rica y espesa que cubre cada hebra de pasta. Es probable que tenga a mano la mayoría de los ingredientes sobrantes de su preparación de Acción de Gracias (zanahorias, apio y cebolla), y tal vez también suficiente vino tinto de la noche anterior. Mientras se cocina, el pavo se descompone para parecerse a la carne molida que normalmente se encuentra en la boloñesa. No olvides servir cada tazón de pasta con pan crujiente para absorber hasta el último bocado de salsa. Junto con una simple ensalada verde (y tal vez más vino), se convertirá en una de sus nuevas formas favoritas de disfrutar las sobras de pavo.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:1 hora Rendimiento:6 porciones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
1 costilla de apio, finamente picado
1 zanahoria, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 ¼ cucharaditas de sal, uso dividido
2 tazas de carne de pavo cocida, finamente picada
1 cucharada de pasta de tomate
¾ taza de vino tinto
1 28 oz. lata de tomates triturados
1 ramita de romero picado (alrededor de 2 cucharaditas)
Hojuelas de pimiento rojo, opcional
Pimienta negra recién molida
1 libra de espagueti, tagliatelle o fettuccine
Parmesano rallado, para servir

Direcciones

Paso 1
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Sazone con ½ cucharadita. sal y cocine hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos. Agregue el pavo y la pasta de tomate y cocine hasta que la carne esté dorada, revolviendo una vez, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que casi todo el líquido se evapore, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, el romero y una pizca de hojuelas de pimiento rojo, si los usa. Cocine a fuego lento hasta que espese y burbujee suavemente, de 15 a 20 minutos. Sazone con los ¾ de cucharadita de sal restantes y varios granos de pimienta.
Paso 2
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Reservar ½ taza del agua de cocción de la pasta y escurrir. Agregue la pasta y ¼ de taza de agua para cocinar la pasta a la sartén y revuelva para cubrir. Agregue más agua de pasta para espesar la salsa, si lo desea.
Paso 3
Divida la pasta entre los platos y cubra con queso parmesano rallado y varios granos de pimienta negra molida.