Hay tres tipos de costillas de cerdo. Las costillas de cerdo son los extremos exteriores de las costillas de cerdo y están escasamente cubiertas de carne. Un costillar entero de costillas de cerdo pesa alrededor de 3 libras (1,4 kilogramos). Las costillas traseras son la sección corta de las costillas, que se cortan un poco más cerca del hombro que las costillas de cerdo. Estos a veces se conocen como costillitas. Finalmente, están las costillas de estilo campestre, que se cortan desde el extremo del hombro de la costilla y son gruesas y carnosas. Debe obtener alrededor de tres costillas estilo country por libra (453 gramos) [fuente:Readers Digest]. Las costillas de cerdo se pueden asar a la parrilla, a la plancha o al horno. Ahora te diremos cómo cocinar lentamente las costillas de cerdo en el horno.
Ingredientes
Frotar en seco
- 8 cucharadas de azúcar moreno claro
- 3 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de chile en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharadita de condimento de jalapeño
- ½ cucharadita de condimento Old Bay
- ½ cucharadita de tomillo frotado
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Líquido para estofar
- 1 copa de vino
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de miel
- Dos dientes de ajo picados
Esto es lo que debe hacer:
- Precaliente el horno a 250 grados Fahrenheit (121 grados Celsius).
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bol para el aliño seco.
- Coloca las costillas en un trozo de papel de aluminio. Espolvoree generosamente cada lado con el aliño seco y dé palmaditas. Refrigere las costillas durante una hora.
- Coloca todos los ingredientes líquidos en un bol. Cocínelos en el microondas a temperatura alta durante un minuto.
- Saca las costillas del refrigerador.
- Coloca las costillas en una bandeja para hornear.
- Vierta la mitad del líquido sobre las costillas. Esto asará las costillas.
- Hornea las costillas durante 2½ horas a 250 grados Fahrenheit (121 grados Celsius).
- Cocine a fuego lento el líquido restante en una cacerola, hasta que espese. Revuelve la mezcla de vez en cuando.
- Saca las costillas del horno cuando estén listas.
- Cepille el líquido caliente sobre las costillas como un glaseado [fuente:Brown].