La carne de tiburón es una gran fuente de proteínas bajas en grasas y, a diferencia de otros pescados, la carne de tiburón no tiene huesos con los que lidiar [fuente:Florida]. Sin embargo, la carne de tiburón suele tener un poco más de mercurio que otros pescados. Por lo tanto, las mujeres embarazadas y lactantes, así como los niños pequeños, deben evitarlo [fuente:EPA]. Pero si no está embarazada, amamantando o cocinando para niños pequeños, tal vez quiera probar una de las recetas de tiburón a continuación.
Esta es una receta fácil de filetes de tiburón a la parrilla.
Ingredientes:
- 2 ½ libras (1,13 kilogramos) de filetes de tiburón
- ¼ de taza de jugo de lima
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tomates secados al sol, picados finamente
- 1 cucharadita de comino molido
Direcciones:
- Combina el jugo de lima, el aceite de oliva, los tomates secados al sol y el comino en un bol.
- Cubra el pescado con la salsa y déjelo marinar durante una hora.
- Precaliente la parrilla [fuente:New York Times].
- Ase el pescado a la parrilla hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiburón se cocina relativamente rápido [fuente:Florida].
Esta es una receta un poco más elegante de tiburón con salsa de pimienta verde.
Ingredientes:
- 1 ½ a 2 libras (680 a 907 gramos) de filetes de tiburón
- Jugo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- Tres chalotes picados
- ½ taza de brandy
- ½ taza de vino tinto seco
- 1 ½ cucharadas de granos de pimienta verde, triturados
- ½ taza de crema espesa
- Sal y pimienta
Direcciones:
- Seque los filetes con una toalla de papel.
- Rocíe ambos lados de los bistecs con jugo de limón.
- Derrita la mantequilla y caliente el aceite en una sartén.
- Dore los filetes de tiburón por ambos lados.
- Baja el fuego y continúa cocinando los bistecs hasta que estén listos. Cuando estén listos, estarán opacos y se desmenuzarán fácilmente con un tenedor [fuente:Florida].
- Retire el pescado de la sartén.
- Coloque los chalotes en la sartén y saltee durante aproximadamente un minuto.
- Añadir el brandy, el vino y los granos de pimienta y llevar a ebullición
- Añadir la nata y sazonar la salsa con sal y pimienta.
- Vierta la salsa sobre los filetes de tiburón y sirva [fuente:New York Times].