¡Pruébalo!
Aquí hay algunas recetas de nuestra colección que usan huevos:- Horneado De Huevo Con Champiñones Y Cebolla
- Manicotti Rellenos De Espinacas
- Arroz frito tailandés
- Sándwiches de ensalada Cobb a la parrilla
- Tortilla de Tres Huevos
- Sensación de espinacas
- Huevos benedictinos fáciles
Los huevos son uno de los alimentos más versátiles del mundo. Se pueden preparar de muchas maneras, desde simples huevos revueltos hasta una elegante tortilla. Proporcionan una fuente de proteína económica y fácil de preparar. Además, los huevos realizan varias funciones importantes al cocinar y hornear.
Los productos lácteos, como la mantequilla, la leche, el queso y la crema, también son partes esenciales de la dieta estadounidense. La leche es una bebida popular y nutritiva obtenida de mamíferos, generalmente vacas en los Estados Unidos. Se usa para algo más que beber. La nata es la parte espesa de la leche que contiene una rica concentración de grasa de mantequilla. La mantequilla está hecha de crema y es un elemento principal en la cocción. El queso viene en todas las formas diferentes y también se utiliza en una serie de recetas.
En este artículo, discutiremos la gran variedad de formas de preparar los huevos. Comencemos aprendiendo los conceptos básicos, como qué buscar al comprar huevos, en la siguiente sección.
¿Quieres más información? Pruebe estos:
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
- Recetas con huevos:¿Quién diría que había tantas maneras diferentes de preparar huevos? Encontrará algunas variedades deliciosas en nuestra página de recetas con huevo.
- Recetas de desayuno:Comience bien la mañana con estas deliciosas opciones de desayuno.
- Preparación de huevos
- Separando un huevo
- Batir claras de huevo
- Cómo hacer huevos duros
- Cómo hacer huevos revueltos
- Cómo hacer una tortilla
- Huevos fritos, al horno, escalfados y pasados por agua
Preparación de huevos
¿Hay algún otro alimento único más versátil que el huevo? Los huevos son sencillos y económicos, pero elegantes, y se pueden preparar de diversas maneras. Los huevos se pueden cocinar en su propia cáscara, freír en mantequilla chisporroteante o escalfar en un líquido sabroso. Puede preparar fácilmente huevos para uno o para una multitud.La preparación básica del huevo es información esencial para cualquier cocinero, por lo que hemos recopilado información fundamental sobre el increíble huevo.
Compra y almacenamiento de huevos
Los huevos se venden por grado y tamaño, pero ninguno de ellos es una medida de frescura.
Las tres clasificaciones de grado son:AA, A y B. El grado se basa en el grosor de la clara, la firmeza de la yema y el tamaño de la bolsa de aire interior. Los huevos de alta calidad (AA) tienen yemas firmes, compactas y redondeadas con claras espesas. El color de la cáscara del huevo (blanco o marrón) está determinado por la raza del pollo y no afecta el sabor, la calidad, los nutrientes o las características de cocción del huevo.
Hay seis clasificaciones de tamaño para huevos:
TamañoDescripciónJumboat al menos 30 onzas por docena
Extragrandeal menos 27 onzas por docena
Grandeal menos 24 onzas por docenaMedianoal menos 21 onzas por docenaPequeño
al menos 18 onzas por docena
Peewee
al menos 15 onzas por docena
La clasificación de tamaño está determinada por el peso mínimo permitido por docena. La mayoría de las recetas que requieren huevos se desarrollaron usando huevos grandes. A menos que se especifique lo contrario en la receta, utilice siempre huevos grandes.
Seleccione huevos limpios y sin romper de cajas refrigeradas. Siempre compre huevos lo más frescos posible. El USDA exige que los cartones de huevos muestren la fecha de empaque, que se indica mediante un número que representa el día del año. Por ejemplo, el 1 de enero es el día 1 y el 31 de diciembre es el día 365. También se puede mostrar una fecha de vencimiento (mes y día). Esta es la última fecha de venta y no debe exceder los 30 días posteriores a la fecha de empaque.
Refrigerar los huevos inmediatamente después de comprarlos y guardarlos en la parte más fría del refrigerador, en su empaque original, con los extremos puntiagudos mirando para abajo. No guarde los huevos en recipientes del refrigerador ni en recipientes abiertos, ya que las cáscaras de los huevos son porosas y pueden absorber fácilmente los olores y las bacterias de otros alimentos.
Los sustitutos del huevo están hechos casi en su totalidad con claras de huevo (alrededor del 80 por ciento), además de color artificial y estabilizadores. Sin yemas de huevo, los sustitutos de huevo no se comportan de la misma manera que los huevos al hornear; como mínimo, las galletas quedan más secas si se usan sustitutos de huevo, pero también puede haber otras diferencias.
Saber cómo separar un huevo será útil para cocinar y hornear. Obtenga más información en la página siguiente.
¿Quiere más información? Pruebe estos:
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
- Recetas con huevos:¿Quién diría que había tantas maneras diferentes de preparar huevos? Encontrará algunas variedades deliciosas en nuestra página de recetas con huevo.
- Recetas de desayuno:Comience bien la mañana con estas deliciosas opciones de desayuno.
Separar un huevo
Al separar un huevo se divide la yema y la clara de huevo. Esta es una práctica común que se usa para cocinar y hornear.- Golpee suavemente el huevo en el centro contra una superficie dura, como el costado de un tazón.
- Sosteniendo la mitad de la cáscara en cada mano, transfiera suavemente la yema de un lado a otro entre las 2 mitades de la cáscara. Deja que la clara gotee entre las 2 mitades en un tazón pequeño.
Transfiera la yema entre
las dos mitades de la cáscara. - Cuando toda la clara haya goteado en el tazón, coloque la yema en un segundo tazón.
¿Quiere más información? Pruebe estos:
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
- Recetas con huevos:¿Quién diría que había tantas maneras diferentes de preparar huevos? Encontrará algunas variedades deliciosas en nuestra página de recetas con huevo.
- Recetas de desayuno:Comience bien la mañana con estas deliciosas opciones de desayuno.
Bate las claras de huevo
Las claras de huevo a menudo se baten para producir picos rígidos, como los merengues. Los siguientes consejos le ayudarán a batir las claras correctamente.- Para obtener los mejores resultados, utilice un recipiente de cobre, acero inoxidable o vidrio. Verifique que el tazón y los batidores estén completamente limpios y secos. (El más mínimo rastro de yema, agua o grasa puede impedir que las claras obtengan el máximo volumen.)
- Bate las claras lentamente hasta que estén espumosas y luego aumenta la velocidad. (Si usa claras de huevo para una receta salada, agregue una pizca de sal y crémor tártaro en este punto para ayudar a estabilizarlas). No las bata demasiado o se secarán y se agruparán.
Batir las claras de huevo hasta que espumen. - Si la receta le indica que bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, puede probarlos levantando los batidores directamente de las claras de huevo. Los picos deben permanecer sobre las claras de huevo y, cuando se inclina el recipiente, la mezcla no debe deslizarse.
La mezcla no debe deslizarse
cuando se inclina. - Si lo agrega a otra mezcla, incorpore inmediatamente y con cuidado las claras de huevo batidas a la mezcla para que no se pierda el volumen; nunca bata ni revuelva.
¿Desea más información? Pruebe estos:
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
- Recetas con huevos:¿Quién diría que había tantas maneras diferentes de preparar huevos? Encontrará algunas variedades deliciosas en nuestra página de recetas con huevo.
- Recetas de desayuno:Comience bien la mañana con estas deliciosas opciones de desayuno.
Cómo hacer huevos duros
Uno de los primeros pasos para dominar la cocina del huevo es aprender a hervir un huevo. Los siguientes consejos deberían ayudar.- Coloque los huevos en una sola capa en una cacerola. Agregue suficiente agua fría para cubrir los huevos por 1 pulgada.
Cubra los huevos con
agua fría en una cacerola. - Cubra y deje hervir a fuego alto. Apaga el fuego. Dejar reposar 15 minutos.
- Deje correr agua fría inmediatamente sobre los huevos o colóquelos en agua helada hasta que se enfríen.
- Pele los huevos golpeándolos alrededor de la cáscara con un cuchillo de mesa para formar una red de grietas. Retire la cáscara bajo el chorro de agua fría.
Pele la cáscara bajo
agua corriente fría.
¿Quieres más información? Pruebe estos:
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
- Recetas con huevos:¿Quién diría que había tantas maneras diferentes de preparar huevos? Encontrará algunas variedades deliciosas en nuestra página de recetas con huevo.
- Recetas de desayuno:Comience bien la mañana con estas deliciosas opciones de desayuno.
Cómo hacer huevos revueltos
Al preparar huevos revueltos, es importante tener en cuenta que demasiado calor dará como resultado huevos duros y gomosos. Lea los siguientes consejos para obtener más orientación.- Combina 2 huevos; 2 cucharadas de leche, crema o agua; sal y pimienta negra al gusto en un tazón pequeño. Batir con un tenedor o batidor de alambre hasta que esté completamente mezclado.
- Caliente 1 cucharadita de mantequilla o margarina en una sartén o sartén para tortillas de 7 a 8 pulgadas a fuego medio a medio-bajo. Vierta la mezcla de huevo.
- A medida que la mezcla comience a fraguar, revuélvala suavemente con una cuchara de madera o una espátula, levantando las porciones cocidas y dejando que el huevo crudo fluya por debajo. Cocine hasta que los huevos estén listos, pero todavía húmedos. No revuelvas los huevos constantemente.
¿Quiere más información? Pruebe estos:
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
- Recetas con huevos:¿Quién diría que había tantas maneras diferentes de preparar huevos? Encontrará algunas variedades deliciosas en nuestra página de recetas con huevo.
- Recetas de desayuno:Comience bien la mañana con estas deliciosas opciones de desayuno.
Cómo hacer una tortilla
Huevos, queso, verduras, carne:¿qué puede combinar todos estos ingredientes en un plato y aún así tener un sabor excelente? ¡Una tortilla, por supuesto! Siga leyendo para obtener consejos para hacer una tortilla perfecta.- Bate 3 huevos, 1 cucharada de agua y sal y pimienta negra al gusto con un tenedor o un batidor de alambre en un tazón pequeño.
- Derrita la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Vierta la mezcla de huevo en la sartén; cocina hasta que los huevos comiencen a cuajar. Levante suavemente los lados del omelet con una espátula para permitir que el líquido corra por debajo del fondo del omelet.
Levanta suavemente los lados de la
tortilla con una espátula. - Cuando la tortilla esté lista, pero no seca, y el fondo esté dorado claro, retírelo del fuego. Coloque el relleno sobre la mitad de la tortilla. Doble suavemente la tortilla por la mitad con una espátula. Transfiera a un plato para servir.
¿Desea más información? Pruebe estos:
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
- Recetas con huevos:¿Quién diría que había tantas maneras diferentes de preparar huevos? Encontrará algunas variedades deliciosas en nuestra página de recetas con huevo.
- Recetas de desayuno:Comience bien la mañana con estas deliciosas opciones de desayuno.
Huevos fritos, al horno, escalfados y pasados por agua
El principio básico de la cocina del huevo es cocinar los huevos hasta que las claras estén completamente coaguladas y las yemas comiencen a espesar. Las yemas no deben estar líquidas, pero no es necesario que estén duras. Cocine lentamente a fuego suave y una vez terminado, sirva de inmediato. Tenga en cuenta que demasiado calor dará como resultado huevos duros y gomosos. Las siguientes son pautas para algunos métodos básicos de cocción de huevos.Para cocinar huevos fritos:
- Caliente 1 a 2 cucharadas de mantequilla o margarina a fuego medio en una sartén de 7 a 8 pulgadas hasta que esté caliente, revolviendo para cubrir el fondo.
- Rompa 2 huevos en la sartén. Cocine, sin tapar, de 2 a 4 minutos, rociando frecuentemente con mantequilla. O cubra y cocine de 2 a 4 minutos o hasta que los huevos estén listos.
- Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
- Rompe 2 huevos y deslízalos suavemente en un molde engrasado, una fuente para hornear poco profunda o una taza de flan de 10 onzas. Vierta 1 cucharada de leche, crema ligera o mitad y mitad sobre los huevos.
- Hornee de 12 a 18 minutos o hasta que todas las claras de huevo estén cuajadas y las yemas estén espesas.
- Haga hervir de 2 a 3 pulgadas de agua, leche, caldo u otro líquido a fuego medio-alto en una cacerola mediana. Reduzca el fuego para mantener el líquido a fuego lento.
- Rompe 1 huevo en un plato pequeño o una taza de flan. Sosteniendo el plato cerca de la superficie del agua, desliza con cuidado el huevo en el agua. Repita con 1 huevo más.
- Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que las yemas estén cuajadas. Retire los huevos de la cacerola con una espumadera y escúrralos sobre toallas de papel. Transferir a un plato de servir.
- Coloca los huevos en una sola capa en una cacerola. Agregue suficiente agua fría para cubrir los huevos por 1 pulgada.
Cubra los huevos con
agua fría en una cacerola. - Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego para que el agua esté justo debajo de la ebullición. Tape y cocine de 4 a 5 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado.
- Retirar del fuego y escurrir. Inmediatamente deje correr agua fría sobre los huevos hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos.
- Para servir sin cáscara, rompa la cáscara por la mitad con un cuchillo pequeño. Con una cucharadita, saque el huevo de cada mitad de la cáscara en un plato para servir.
- Para servir en una huevera, coloque el huevo en la huevera, con el extremo pequeño hacia abajo. Corta el extremo grande del huevo con un cuchillo pequeño o unas tijeras para huevos y cómelo directamente desde la cáscara con una cuchara.
¿Quieres más información? Pruebe estos:
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
- Recetas con huevos:¿Quién diría que había tantas maneras diferentes de preparar huevos? Encontrará algunas variedades deliciosas en nuestra página de recetas con huevo.
- Recetas de desayuno:Comience bien la mañana con estas deliciosas opciones de desayuno.