Mahi-mahi, conocido en Hawái como el pez dorado o lampuga (Coryphaena hippurus), es un pescado oceánico de carne firme y moderadamente grasa. No debe confundirse con el delfín, un mamífero. Para evitar malentendidos, se prefiere el nombre hawaiano. Se captura principalmente en aguas tropicales y se procesa en países como Japón y Taiwán. Rico en vitamina B12 y potasio, es un plato estrella en restaurantes de lujo de Hawái, servido a la plancha o asado [Hawaii Seafood, NOAA, Environmental Defense Fund].
Descubre cómo preparar mahi-mahi al horno con vino y hierbas, una receta profesional y saludable.
Mahi-mahi al horno con vino y hierbas
Ingredientes (para 4 porciones):
- 4 filetes de mahi-mahi de 170 g cada uno
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 4 ramitas de perejil fresco
- 2 hojas de laurel
- 8 dientes de ajo machacados
- Sal gruesa, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- ¾ taza de vermú seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de jugo de limón
Preparación:
- Precalienta el horno a 230 °C (450 °F).
- Cubre una bandeja para horno con perejil, laurel y tomillo. Distribuye el ajo encima.
- Sazona los filetes con sal y pimienta, y colócalos sobre las hierbas.
- Vierte el vermú y rocía aceite de oliva sobre el pescado.
- Cubre flojamente con papel aluminio y hornea 15-20 minutos, hasta que la carne esté opaca (según grosor).
- Retira el pescado y pasa los jugos a una sartén pequeña.
- Haz hervir los jugos, añade aceite de oliva y jugo de limón. Sirve la salsa sobre el pescado [Food Network].