El jugoso pollo Scarpariello (un plato clásico italoamericano) transforma por completo esta saludable receta de pan plano. Rocíe con yogur griego natural para un final refrescante.
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:45 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 tazas de coliflor fresca rizada*
1 huevo, ligeramente batido
¼ taza de migas de pan panko
¼ taza de mezcla de queso italiano rallado (1 onza)
¼ taza de queso parmesano rallado
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados
½ taza de pimientos Peppadew en frasco, escurridos y partidos por la mitad (salmuera de reserva)
1 cucharada de romero fresco picado
1 limón, cortado a la mitad
yogur griego natural (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Coloque una piedra para pizza o una bandeja para hornear en el horno mientras se precalienta. Coloque la coliflor en un tazón mediano con 2 cucharadas de agua. Cocine en el microondas, tapado, de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo una vez. Enfriar un poco. Envuelve la coliflor en toallas de papel o un paño de cocina absorbente y exprime hasta que no quede más líquido.
Paso 2
En el mismo tazón combine la coliflor, el huevo, el panko, los quesos y 1/4 de cucharadita de sal. En un trozo de papel pergamino, aplique la mezcla de coliflor en un círculo de 12 pulgadas. Use una pala para pizza o una bandeja para hornear plana para transferir el papel con la corteza a la piedra para pizza precalentada. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén crujientes y empiecen a dorarse.
Paso 3
Mientras tanto, sazone el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de 12 pulgadas. Agrega el pollo y el ajo. Cocine y revuelva durante 6 minutos o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido. Agregue pimientos Peppadew, 2 cucharadas de salmuera y romero. Exprime la mitad del limón; agregar a la sartén. Cocine y revuelva durante 30 segundos o hasta que el líquido casi se evapore.
Paso 4
Coloque la mezcla de pollo sobre la masa de coliflor. Hornea 5 minutos más. Espolvorea con romero adicional. Cortar la mitad de limón restante en gajos y servir con pan plano. Si lo desea, revuelva 2 cucharadas adicionales. salmuera en yogur griego y rocíe sobre pan plano.
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Use coliflor fresca envasada en arroz o comience con 4 tazas de floretes de coliflor fresca. Coloque en un procesador de alimentos y pulse hasta que tenga el tamaño de granos de cuscús o arroz.
Información nutricional Por porción:210 calorías; grasa 10g; colesterol 96 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 11g; monograsa 4g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 2g; azúcares 5g; proteína 17g; vitamina a 209,5 UI; vitamina c 53,6 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,5 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 12,1 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 514 mg; potasio 142 mg; calcio 113 mg; hierro 0,9 mg.
