Pan de Salmón con Espárragos: Receta Saludable y Fácil de Preparar

Descubre una versión innovadora y saludable del clásico pastel de carne: un delicioso pan de salmón mezclado con pan rallado, verduras frescas y especias aromáticas. Hornea junto a espárragos tiernos para una cena completa, nutritiva y llena de sabor.

Resumen de la receta

Preparación: 20 min | Horneado: 40 min | Reposo: 5 min | Total: 1 h 5 min | Porciones: 6

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 libra (aprox. 450 g) de filete de salmón fresco sin piel
1 rebanada de 1 onza (28 g) de pan suave blanco o integral
¼ taza de zanahoria rallada
2 cebollas verdes, picadas
1 huevo
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1½ cucharaditas de curry en polvo
¼ cucharadita de sal de ajo
8 onzas (225 g) de espárragos frescos, recortados
1 cucharadita de aceite de oliva
1-2 cucharadas de salsa de chile dulce asiática o agridulce
Rodajas de limón, para servir

Instrucciones

Pasos de preparación

Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Enjuaga y seca el salmón; córtalo en trozos. En un procesador de alimentos, combina el pan, zanahoria, cebollas verdes, huevo, 1 cucharada de cilantro, curry en polvo y ⅛ cdta. de sal de ajo. Procesa hasta picar finamente las verduras. Añade el salmón y pulsa hasta integrar.
Paso 2: En una fuente rectangular de 3 qt (aprox. 3 L), forma un pan ovalado de 1½ pulgadas (4 cm) de grosor con la mezcla. Hornea 35 minutos.
Paso 3: Mientras, en un bol grande, rocía los espárragos con aceite de oliva, espolvorea con el cilantro restante y ⅛ cdta. de sal de ajo; revuelve para cubrir. Cepilla el pan con salsa de chile y coloca los espárragos alrededor. Hornea 5-10 minutos más, hasta que el salmón alcance 160°F (71°C) y los espárragos estén tiernos pero crujientes. Cubre y reposa 5-10 minutos.
Paso 4: Corta el pan en rebanadas y sirve con espárragos y rodajas de limón.

Información nutricional (por porción)

154 calorías; 7 g grasa (1 g saturada, 3 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada); 72 mg colesterol; 6 g carbohidratos (1 g fibra, 3 g azúcares); 17 g proteína; 1138 UI vitamina A; 4,3 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,4 mg riboflavina; 6,5 mg niacina; 0,6 mg vitamina B6; 41,6 mcg folato; 2 mcg vitamina B12; 155 mg sodio; 471 mg potasio; 34 mg calcio; 1,5 mg hierro.