¡Sí, esta cena francesa realmente se cocina en una sola olla! El limón y el estragón agregan un sabor delicioso, y cocinar con zanahorias y papas nuevas convierte este plato de una sola olla en una comida completa.
Resumen de recetas preparación:25 min asado:1 h 15 min reposo:10 min total:1 h 50 min Porciones:6 Rinde:1 1/2 lb de pollo, 4 tazas de verduras, + 3/4 taza de jugos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 limón grande
1 pollo entero de 3.5-4 libras*
2 cucharadas de estragón fresco picado
3 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta negra
12 papas nuevas, cortadas a la mitad
3 zanahorias grandes, cortadas por la mitad a lo largo y en cuartos
2 tazas de cebollas enteras pequeñas congeladas
½ taza de vino blanco seco
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. Retire 1 cucharada. ralladura de limón; cortar el limón por la mitad. Usando sus dedos, afloje suavemente la piel de la pechuga de pollo y extienda un poco de la ralladura de limón, el estragón y el ajo debajo de la piel. Haz pequeñas incisiones en la piel de la espalda para insertar más ralladura, estragón y ajo sobre los muslos y muslos, reservando lo que sobra. Espolvorea la cavidad del cuerpo con sal y pimienta; agregar mitades de limón. Corte cualquier exceso de grasa del área de la cola. Si lo desea, ate las patas con hilo de cocina 100 % algodón y gire las puntas de las alas debajo de la espalda.
Paso 2
En un 6-qt. Horno holandés combine papas, zanahorias y cebollas; rocíe con vino y espolvoree con la ralladura, el estragón y el ajo sobrantes, y sal y pimienta adicionales. Cubre con el pollo; cubra y transfiera al horno. Asado 1 hora. Cortar y quitar la cuerda. Ase, sin tapar, de 15 a 20 minutos más o hasta que las baquetas se muevan fácilmente en sus cavidades y el pollo esté cocido (al menos 175 °F en el muslo).
Paso 3
Transfiera el pollo a una tabla de cortar y déjelo reposar, tapado, 10 minutos. Retire y deseche la piel; tallar pollo. Exprima las mitades de limón de la cavidad sobre el pollo. Usando una espumadera, transfiera las verduras a un plato; agregue pollo.
Paso 4
Retire la grasa de los jugos de la sartén. Si lo desea, devuelva los jugos de la sartén al horno holandés y hierva; reducir el calor. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para reducir e intensificar los sabores; sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva el pollo y las verduras con los jugos de la sartén.
Sugerencia
Al seleccionar un pollo entero, busque un pollo de engorde orgánico, si es posible. Tienden a tener más sabor. Cocinar el pollo con la piel agrega sabor al plato, pero sugerimos quitar la piel y quitar la grasa de los jugos de la sartén antes de servir para reducir la grasa y las calorías.
Información nutricional Por porción:258 calorías; grasa 4g; colesterol 89 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 22g; monograsa 1g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 5g; proteína 29g; vitamina a 6961,7 UI; vitamina c 17,4 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 11,4 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 40,4 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 243 mg; potasio 864 mg; calcio 46 mg; hierro 1,9 mg.
