Pollo Rostizado al Estilo Francés en Olla Única: Receta Fácil y Completa

¡Descubre esta auténtica receta francesa de pollo asado que se prepara en una sola olla! El limón y el estragón fresco aportan un sabor aromático y exquisito, mientras que las zanahorias y patatas nuevas convierten el plato en una cena equilibrada y completa para toda la familia.

Resumen de la receta

Preparación: 25 min | Asado: 1 h 15 min | Reposo: 10 min | Total: 1 h 50 min
Porciones: 6
Rinde: 680 g de pollo, 4 tazas de verduras + 3/4 taza de jugos

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 limón grande
1 pollo entero de 1,6-1,8 kg
2 cucharadas de estragón fresco picado
3 dientes de ajo picados
Sal y pimienta negra al gusto
12 patatas nuevas, cortadas por la mitad
3 zanahorias grandes, cortadas a lo largo por la mitad y en cuartos
2 tazas de cebollas pequeñas enteras congeladas
½ taza de vino blanco seco

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Ralla 1 cucharada de la piel del limón y cártalo por la mitad. Con los dedos, afloja suavemente la piel de la pechuga del pollo e introduce parte de la ralladura, estragón y ajo debajo. Haz incisiones en la piel de la espalda para añadir más en muslos y patas, reservando el resto. Sazona la cavidad con sal y pimienta, añade las mitades de limón. Retira grasa exceso de la cola. Opcional: ata las patas con hilo de algodón y dobla las alas hacia la espalda.
Paso 2
En una olla holandesa de 6 cuartos (aprox. 5,7 L), combina patatas, zanahorias y cebollas. Rocía con el vino, añade ralladura, estragón, ajo sobrantes, sal y pimienta. Coloca el pollo encima, tapa y hornea 1 hora. Retira la cuerda y hornea destapado 15-20 minutos más, hasta que las patas se muevan fácilmente y el muslo alcance 80°C (175°F).
Paso 3
Transfiere el pollo a una tabla y reposa tapado 10 minutos. Retira la piel, trocea. Exprime limón sobre el pollo. Con espumadera, pasa verduras a plato y añade pollo.
Paso 4
Retira grasa de los jugos. Opcional: hierve jugos en la olla para reducir 5 minutos e intensificar sabores; sazona. Sirve con pollo y verduras.

Consejo

Elige pollo de corral orgánico para más sabor. Cocina con piel para aromatizar, pero retírala antes de servir para reducir grasas y calorías.

Información nutricional (por porción)

258 calorías; 4 g grasa; 89 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 22 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 4 g fibra; 5 g azúcares; 29 g proteína; vitamina A 6961 UI; vitamina C 17,4 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; niacina 11,4 mg; vitamina B6 0,7 mg; folato 40,4 mcg; vitamina B12 0,3 mcg; sodio 243 mg; potasio 864 mg; calcio 46 mg; hierro 1,9 mg.