Prepara esta icónica receta cajún de jambalaya de pollo y camarones en solo una hora en una sola olla. Ideal para cenas rápidas y sabrosas. Si dispones de más tiempo, opta por la versión en olla de cocción lenta para un sabor aún más intenso.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción: 30 minutos | Total: 1 hora
Porciones: 8 | Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra (450 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
- 2 tazas de cebollas picadas
- 1 taza de apio en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata (14.5 oz/411 g) de tomates cortados en cubos, sin escurrir
- 1 lata (14.5 oz/411 g) de caldo de pollo bajo en sodio
- ¾ taza de pimiento morrón verde, rojo o amarillo picado
- ½ lata (6 oz/170 g) de pasta de tomate (⅓ taza)
- 2-3 cucharaditas de condimento cajún
- 2 paquetes (8.8 oz/250 g cada uno) de arroz de grano largo precocido
- 8 oz (225 g) de camarones cocidos frescos o congelados, pelados, desvenados y descongelados si es necesario
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
- Sal al gusto
- Hojas de apio (opcional)
- Salsa picante (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En una olla de 4-5 cuartos (3,8-4,7 L), calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina removiendo hasta que se dore. Retira el pollo. Incorpora cebollas, apio y ajo; cocina 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Añade tomates, caldo, pimiento, pasta de tomate y condimento cajún. Vuelve a poner el pollo. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
- Paso 2: Incorpora el arroz, camarones y perejil; calienta todo junto. Sazona con sal al gusto. Si lo deseas, garnilea con hojas de apio y sirve con salsa picante.
Versión en olla de cocción lenta
Omite el aceite y el dorado. En una olla lenta de 3½-4 cuartos (3,3-3,8 L), combina pollo, cebollas, apio, ajo, tomates, caldo, pimiento, pasta de tomate y condimento cajún. Cocina tapada en bajo 5-6 horas o en alto 2½-3 horas. Cambia a alto, añade arroz y pimiento; cocina 30 minutos más hasta que el pimiento esté tierno. Incorpora camarones y perejil. Sazona y garnilea opcionalmente.
Información nutricional (por porción)
249 calorías; 7 g grasa (1 g saturada, 3 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 93 mg colesterol; 29 g carbohidratos (3 g fibra, 5 g azúcares); 19 g proteína; 481 mg sodio; 448 mg potasio; vitaminas: A 830 UI, C 23 mg; calcio 66 mg; hierro 1,6 mg.