Prepara este irresistible zapatero de bayas mixtas directamente en una olla. Se arma en minutos con galletas refrigeradas, y el toque de ralladura de lima y coco rallado añade un sabor fresco y textura crujiente inigualable.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Horneado: 25-30 minutos | Total: 40-45 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 1 lata (21 oz / 595 g) de relleno de pastel de cerezas
- 1½ tazas de moras frescas o congeladas
- 1½ tazas de frambuesas frescas o congeladas
- 1 taza de arándanos frescos o congelados
- ½ taza de coco rallado
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
- 1 paquete (7.5 oz / 212 g, 10 unidades) de galletas refrigeradas
- Leche o mantequilla derretida, para cepillar
- 2 cucharadas de coco rallado, para espolvorear
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una olla o cazuela apta para horno de 3-4 cuartos (2.8-3.8 L), combina el relleno de pastel de cerezas, las moras, frambuesas, arándanos, ½ taza de coco rallado y 1 cucharadita de ralladura de lima. Lleva a ebullición a fuego medio. Retira del fuego.
- Paso 2: Separa las galletas y colócalas sobre la mezcla de frutas caliente. Cepilla la parte superior con leche o mantequilla derretida, y espolvorea con las 2 cucharadas de coco rallado y la cucharadita restante de ralladura de lima.
- Paso 3: Hornea sin tapar de 25 a 30 minutos, o hasta que las galletas estén doradas. Deja enfriar ligeramente antes de servir.
Información nutricional (por porción)
305 calorías; grasa total 6 g; colesterol 1 mg; grasa saturada 3 g; carbohidratos 59 g; grasa monoinsaturada 3 g; grasa poliinsaturada 1 g; grasa trans 1 g; fibra 6 g; azúcares 11 g; proteína 4 g; vitamina A 311 UI; vitamina C 22.4 mg; tiamina 0.2 mg; riboflavina 0.2 mg; niacina 1.9 mg; vitamina B6 0.1 mg; folato 41.5 mcg; sodio 388 mg; potasio 317 mg; calcio 53 mg; hierro 1.7 mg.