Olvídate del caldo de verduras en caja del supermercado. Con verduras frescas cocinadas a fuego lento junto a hierbas y granos de pimienta, obtendrás un caldo casero perfecto para tus sopas y recetas favoritas. ¡Sabor natural y nutritivo garantizado!
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Cocción: 2 horas | Total: 2 horas 25 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 4 cebollas amarillas medianas
- 4 zanahorias medianas
- 3 tallos de apio con hojas
- 2 chirivías o zanahorias medianas
- 2 papas medianas
- 1 batata mediana
- 1 libra (450 g) de champiñones frescos
- 8 tazas (2 L) de agua
- 1½ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de eneldo seco, albahaca, romero o mejorana triturados
- ½ cucharadita de granos de pimienta negros enteros o ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Paso 1: No peles las verduras salvo que estén cubiertas de cera. Corta las cebollas en gajos y las zanahorias, apio, chirivías y papas en trozos de unos 5 cm.
- Paso 2: Coloca las verduras y champiñones en una olla grande de 6 litros. Añade agua, sal, eneldo y pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado a fuego lento 2 horas.
- Paso 3: Cuela el caldo en un bol grande usando dos capas de gasa de algodón en un colador. Descarta las verduras y condimentos. Almacena en recipientes herméticos: refrigera hasta 3 días o congela hasta 6 meses.
Información nutricional (por porción)
12 calorías; 3 g carbohidratos; 1 g fibra insoluble; 1 g azúcares; 1652 UI vitamina A; 1,8 mg vitamina C; 0,2 mg niacina; 4 mcg folato; 599 mg sodio; 69 mg potasio; 20,2 mg calcio; 0,2 mg hierro.