La cerveza mexicana ablanda los muslos de pollo deshuesados y les infunde un sabor irresistible en esta receta sencilla de cena en una sola olla. Cúbrelos con queso fresco desmenuzado, rábanos en rodajas, repollo rallado, cebolla, salsa picante y cilantro para una noche de tacos inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Cocción: 35 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 6 | Rinde: 4 tazas de pollo desmenuzado
Ingredientes
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 1 cebolla dulce, cortada por la mitad y en rodajas finas (1 ½ tazas)
- 1 chile poblano, sin semillas y picado (¾ taza)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 ½ libras (680 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 botella de 355 ml de lager mexicana
- 1 lata de 113 g de chiles verdes cortados en cubitos
- 1 cucharada de condimento para tacos
- 2 limas
- 2 aguacates, partidos por la mitad, sin semillas, pelados y picados
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 12-16 tortillas de harina o maíz de 15 cm, calentadas
- Coberturas: queso fresco desmenuzado, repollo rallado, rábanos en rodajas, cebolla, salsa picante y cilantro
Instrucciones
- En una olla holandesa de 4-5 litros a fuego medio, tuesta las semillas de comino unos 3 minutos hasta que desprendan aroma. Retíralas y deja enfriar.
- Añade la cebolla, el chile poblano y el aceite a la olla. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, unos 5 minutos hasta que se ablanden. Incorpora el pollo, la cerveza, los chiles verdes y el condimento para tacos. Lleva a ebullición removiendo de vez en cuando. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento 30-35 minutos hasta que el pollo esté muy tierno. Desmenuza con dos tenedores en la olla. Cocina destapado 5-10 minutos para reducir el líquido. Retira del fuego y exprime el jugo de una lima.
- Para el guacamole, ralla 1 cucharadita de ralladura y exprime el jugo de la lima restante. Tritura ligeramente las semillas de comino. En un bol mediano, combina aguacates, cilantro, lima y comino. Machaca al gusto con un tenedor. Sazona con sal.
- Sirve el pollo en tortillas calientes con guacamole y coberturas al gusto.
Consejo sobre el chile poblano
Los chiles como el poblano contienen capsaicina, que causa ardor en la piel. Usa guantes de plástico o lávalas con agua y jabón si te tocan las manos.
Información nutricional (por porción)
473 calorías; 22 g grasa (4 g saturada); 71 mg colesterol; 44 g carbohidratos (6 g fibra, 6 g azúcares); 22 g proteína; 682 mg sodio; 651 mg potasio; vitaminas A 239 UI, C 51.5 mg; calcio 124 mg; hierro 4.2 mg.