No quedará ni un bocado de estos irresistibles tacos de pollo con pimientos poblanos asados, envueltos de forma segura en una doble capa de tortillas de maíz para un crujido perfecto.
Resumen de la receta Preparación: 20 minutos | Total: 40 minutos | Porciones: 8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1½ libras de chiles poblanos 4 dientes de ajo, sin pelar 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de chile en polvo 2 cucharaditas de semillas de comino, tostadas y trituradas Sal 1½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel ½ taza de crema espesa 16 tortillas de maíz de 6 pulgadas, calentadas según las instrucciones del paquete Instrucciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1 Precalienta el asador. Corta los pimientos por la mitad a lo largo, quitando las semillas y los tallos. Coloca los pimientos, con la piel hacia arriba, y el ajo en un molde para hornear poco profundo forrado con papel de aluminio. Rocía con 1 cucharada de aceite vegetal. Asa a 4 pulgadas del fuego durante 8 a 10 minutos o hasta que estén dorados. Envuelve en papel de aluminio.
Paso 2 Mientras tanto, mezcla las 2 cucharadas restantes de aceite, el chile en polvo, el comino y ½ cdta. de sal. Frota sobre el pollo. Coloca en una fuente para horno. Asa a 4 pulgadas del fuego durante 10 a 12 minutos o hasta que esté cocido (165 °F), volteándolo una vez. Retira y lamina; cubre para mantener el calor. Agrega la crema a la sartén caliente.
Paso 3 Pela y pica los pimientos. Retira la piel de los dientes de ajo y lamínalos. Agrega los pimientos, el ajo y ½ cucharadita de sal a la sartén con la crema. Asa a 4 pulgadas del fuego durante 1 minuto o hasta que espese y burbujee. Sirve en las tortillas.
Información nutricional Por porción: 344 calorías; grasa 15 g; colesterol 79 mg; grasa saturada 5 g; carbohidratos 29 g; grasa monoinsaturada 3 g; grasa poliinsaturada 5 g; fibra 4 g; azüares 3 g; proteína 24 g; vitamina A 868,4 UI; vitamina C 211,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 7,3 mg; vitamina B6 0,8 mg; folato 19,6 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 319 mg; potasio 507 mg; calcio 65,2 mg; hierro 3,8 mg.
