Pocas cosas son tan deliciosas como el pollo estilo shawarma asado largo rociado con salsa cremosa de yogur y ajo. Esta versión simplificada se basa en esos sabores robustos del Medio Oriente, pero en su lugar utiliza muslos de pollo deshuesados y sin piel. Después de frotarlos con una mezcla de especias, los dorará rápidamente y luego meterá las piezas jugosas en panes sin levadura. La mejor parte podría ser las cebollas que se doran rápidamente, que recogen todos los deliciosos jugos del pollo. Sirva las sobras apiladas sobre arroz o mezcladas con lechuga romana rallada.
Muslos de pollo especiados con shawarma
Resumen de recetas práctica:40 minutos total:40 minutos Rendimiento:4 porciones
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de pimentón ahumado
¼ de cucharadita de clavo molido
¼ de cucharadita de cúrcuma molida
3 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel (alrededor de 8 muslos)
½ taza de yogur griego natural de leche entera
2 cucharadas de mayonesa
1 diente de ajo grande, rallado
3 cucharadas de vinagre de vino blanco, dividido
1 ½ libras de tomates, en cuartos
1 cucharada de hojas de orégano fresco, y más para servir
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
1 cebolla roja, cortada en ½ pulg. rodajas
Naan, para servir
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Combine la canela, el cilantro, el comino, el pimentón, el clavo, la cúrcuma y 2 cucharaditas de sal en un tazón pequeño. Frote la mezcla uniformemente sobre el pollo; aparta el pollo.
Paso 2
Revuelva el yogur, la mayonesa, el ajo y 1 cucharada de vinagre en un tazón pequeño. Mezcle los tomates con orégano, pimienta, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de sal restante y 2 cucharadas de vinagre en un tazón mediano. Deja los tazones a un lado.
Paso 3
Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Trabajando en 2 lotes, agregue el pollo al aceite caliente; cocine, volteando una vez, hasta que se dore y un termómetro insertado en la parte más gruesa registre 165 °F, aproximadamente 5 minutos por lado. Transferir a una tabla de cortar.
Paso 4
Agrega la cebolla a la sartén; cocina a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia y raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que la cebolla se dore, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego.
Paso 5
Triture el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Transfiera a un plato de servir con los jugos acumulados. Agregue la cebolla y los jugos restantes en la sartén al plato. Cubrir con orégano. Sirva con la mezcla de yogur, ensalada de tomate y naan.
Muslos de pollo especiados con shawarma