Muslos De Pollo Con Cuscús Y Aceitunas

Una comida sensacional de una sartén protagonizada por muslos de pollo dorados y crujientes.

Resumen de recetas

práctica:25 minutos total:45 minutos Porciones:4
Información nutricional Saltar a Receta

El secreto para perfeccionar los muslos de pollo es dorarlos en la estufa en una sartén resistente al horno y luego transferir la sartén al horno para que el pollo termine de cocinarse. En esta comida de una sartén, también agregará cuscús israelí (que es más grande y tiene más sabor que su primo más pequeño y esponjoso), especias calientes, chalotes, dátiles secos picados y aceitunas Castelvetrano carnosas y mantecosas. Después de dorar, los muslos de pollo continuarán cocinándose en el horno y luego se dorarán bajo el calor del asador. Lluvias de cilantro fresco y semillas de granada dulce son los toques finales de una comida que es tan ideal para entretener como lo es en una noche ocupada entre semana.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

6 6 oz. muslos de pollo con piel y hueso
1 ½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 taza de cuscús israelí crudo
½ taza de chalotes picados (de 1 chalote)
½ taza de aceitunas Castelvetrano, picadas en trozos grandes
¼ taza de dátiles secos picados
1 cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de canela molida
½ taza de cilantro fresco finamente picado
¼ taza de arilos de granada

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 425°F con una rejilla a 8 pulgadas del fuego. Espolvorea la piel de los muslos de pollo con ½ cucharadita de sal. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en una sartén grande apta para asar. Cocine a fuego medio, sin molestias, hasta que la piel del pollo esté crujiente y ligeramente dorada, de 12 a 15 minutos. Retírelo del calor. Transfiera el pollo, con la piel hacia arriba, a un plato. Deseche los jugos en la sartén.
Paso 2
Agregue cuscús, chalotes, aceitunas, dátiles, comino, canela y 1 cucharadita de sal restante a la sartén. Agregue 1⅓ tazas de agua y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, en la mezcla de cuscús. Cubra la sartén con papel de aluminio y transfiérala al horno. Hornee hasta que el pollo esté bien cocido, un termómetro insertado en la parte más gruesa de los muslos registre al menos 165 °F y el cuscús esté tierno, de 15 a 20 minutos.
Paso 3
Aumente la temperatura del horno para asar. Destape la sartén; asar hasta que la piel del pollo esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Cubra con cilantro y arilos de granada.

Información nutricional

Por porción:590 calorías; grasa 23g; colesterol 194 mg; sodio 1033 mg; carbohidratos 56g; fibra dietética 5g; proteína 39g; azúcares 24g; grasa saturada 6g.