Descubre esta receta espectacular de muslos de pollo dorados y crujientes con cuscús israelí, aceitunas Castelvetrano, dátiles secos y especias aromáticas. Todo preparado en una sola sartén, ideal para cenas rápidas entre semana o para impresionar en reuniones. Sigue nuestros pasos probados para un resultado perfecto.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 45 minutos | Porciones: 4
El truco para unos muslos de pollo perfectos es dorarlos en una sartén resistente al horno y finalizar la cocción en el horno. Añadimos cuscús israelí (más grande y sabroso), chalotes, dátiles picados, aceitunas carnosas y especias. Finaliza con cilantro fresco y semillas de granada para un plato equilibrado y delicioso.
Ingredientes
- 6 muslos de pollo (aprox. 170 g c/u) con piel y hueso
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1 taza de cuscús israelí crudo
- ½ taza de chalotes picados (de 1 chalote grande)
- ½ taza de aceitunas Castelvetrano, picadas en trozos grandes
- ¼ taza de dátiles secos picados
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- ½ taza de cilantro fresco finamente picado
- ¼ taza de arilos de granada
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C con la rejilla a 20 cm del grill. Espolvorea la piel de los muslos con ½ cucharadita de sal. Coloca el pollo con la piel hacia abajo en una sartén grande apta para horno. Cocina a fuego medio sin mover hasta que la piel esté crujiente y dorada, 12-15 minutos. Retira del fuego, transfiere el pollo (piel arriba) a un plato y desecha los jugos.
- Paso 2: Añade cuscús, chalotes, aceitunas, dátiles, comino, canela y la sal restante a la sartén. Vierte 1 ⅓ tazas de agua y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Coloca el pollo piel arriba sobre la mezcla. Cubre con papel aluminio y hornea hasta que el pollo alcance 74°C en el muslo más grueso y el cuscús esté tierno, 15-20 minutos.
- Paso 3: Sube a grill. Destapa y gratina hasta que la piel esté muy crujiente, unos 5 minutos. Espolvorea con cilantro y arilos de granada. ¡Sirve caliente!
Información nutricional (por porción)
590 calorías; 23 g grasa; 194 mg colesterol; 1033 mg sodio; 56 g carbohidratos; 5 g fibra; 39 g proteína; 24 g azúcares; 6 g grasa saturada.