Descubre esta deliciosa receta de pasta con pollo en una sola olla, con un auténtico toque mexicano gracias al condimento para tacos. Ideal para cenas familiares rápidas y llenas de sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos
Cocción: 25 minutos
Reposo: 10 minutos
Total: 1 hora
Porciones: 8
Rinde: 10 1/2 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1¼ libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla mediana, cortada en gajos finos
- 1 sobre de mezcla de condimentos para tacos de 1.25 onzas
- 8 onzas de pasta ziti o penne seca
- 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1½ tazas de agua
- 2 tomates roma, picados
- 2 pimientos morrones verdes y/o rojos, cortados en tiras del tamaño de un bocado (2 tazas)
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 taza de maíz en grano entero congelado
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado (4 oz.)
- Cilantro fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: En una olla de 5 a 6 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la mitad del pollo. Cocine y revuelva 2 minutos o hasta que se dore; retírelo a un bol. Repita con el resto del pollo. Agregue la cebolla a la olla. Cocine y revuelva 3-4 minutos o hasta que esté tierna, agregando aceite si es necesario. Regrese el pollo a la olla. Agregue la mezcla de condimentos; revuelva para cubrir. Incorpore la pasta, el caldo, el agua y los tomates. Lleve a ebullición; reduzca el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Paso 2: Revuelva los pimientos, frijoles y maíz en la mezcla. Lleve nuevamente a ebullición; reduzca el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 15 minutos más o hasta que la pasta esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Retire del calor. Cubra con queso. Deje reposar, tapado, 10 minutos. Espolvoree con cilantro.
Información nutricional (por porción)
363 calorías; grasa total 10 g; colesterol 64 mg; grasa saturada 3 g; carbohidratos 40 g; grasas monoinsaturadas 1 g; grasas poliinsaturadas 3 g; fibra 5 g; azúcares 4 g; proteína 27 g; vitamina A 720 UI; vitamina C 36 mg; niacina 10 mg; vitamina B6 1 mg; folato 94 mcg; vitamina B12 0.2 mcg; sodio 695 mg; potasio 739 mg; calcio 142 mg; hierro 2.5 mg.