¿Qué puede ser más irresistible que unos tacos rellenos de pollo frito crujiente, ensalada de repollo cremosa y brillante, y chips de pepinillos en vinagre? Esta receta familiar es perfecta: el pollo tiene un toque picante ajustable a tu gusto (una cucharada de azúcar morena equilibra el calor). Si vas con prisa, usa filetes de pollo listos y repollo rallado, pero freír el pollo casero es incomparable. Para verificar el aceite, echa una pizca de harina: debe burbujear al instante.
Tacos de pollo calientes con ensalada de repollo en salsa blanca
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 minutos | Tiempo total: 20 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Información nutricional (por porción)
975 calorías; 67 g grasa (10 g saturada); 100 mg colesterol; 5 g fibra; 36 g proteína; 57 g carbohidratos; 1471 mg sodio; 9 g azúcares.
Ingredientes
- ¾ taza de mayonesa
- ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1¼ cucharaditas de sal kosher, dividida
- ¼ cabeza de repollo rojo, en rodajas finas (aprox. 8 oz)
- ½ taza de aceite de canola
- ¾ taza de harina para todo uso
- 1 lb de filetes de pechuga de pollo
- ½ taza de suero de leche
- 1 cucharada de azúcar morena clara
- ½ cucharadita de paprika
- 1-4 cucharaditas de pimienta de cayena, al gusto
- 8 tortillas de harina de 6 pulg., calientes
- Chips de pepinillos con eneldo, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Bate la mayonesa, vinagre, pimienta negra y ½ cucharadita de sal en un bol grande. Reserva ½ taza de salsa blanca. Mezcla el resto con el repollo.
- Paso 2: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Mezcla harina y ¾ cucharadita de sal restante en un plato. Sumerge el pollo en suero de leche, luego en harina, sacudiendo el exceso. Fríe en lotes, volteando una vez, hasta dorar (3 min por lado). Escurre en papel absorbente.
- Paso 3: Apaga el fuego, añade azúcar, paprika y 1 cucharadita de cayena. Prueba y ajusta picante. Cubre el pollo, córtalo en trozos de 1 pulg. Arma los tacos con repollo, pollo y chips. Sirve con salsa reservada.