Solo necesitas 30 minutos para preparar esta deliciosa cena de tacos de pollo. El encurtido rápido de las cebollas rojas agregará un crujido dulce y ácido.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:4 Rinde:2 1/2 tazas de mezcla de lentejas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de cebolla roja cortada en mitades
1 lima, en jugo (3 cucharadas)
1 cucharadita de sal kosher
8 onzas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de comino molido
1 cucharada de aceite vegetal
½ taza de caldo de pollo reducido en sodio
1 paquete de 9 onzas de lentejas al vapor o 2 tazas de lentejas cocidas*
1 chile chipotle enlatado en salsa de adobo, finamente picado, más 1 1/2 cucharadas de salsa
¼ taza de crema agria
8 tortillas de maíz de 6 pulgadas
¼ taza de perejil de hoja plana fresco picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle la cebolla, 2 cucharadas de jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal. Dejar reposar 15 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, sazone el pollo con chile en polvo, 1/2 cucharadita de sal y comino. En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo a la sartén; cocina durante 12 minutos o hasta que esté cocido (165 °F), volteándolo de vez en cuando y reduciendo el fuego si es necesario. Retirar y trocear el pollo. Agregue el caldo a la sartén, revolviendo para raspar los trozos dorados. Agregue las lentejas, el chile chipotle picado y 1 cucharada de salsa de adobo a la sartén. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 3 a 5 minutos hasta que espese. Dobla el pollo; calor a través.
Paso 3
En un tazón pequeño, mezcle la crema agria, la 1 cucharada restante de jugo de lima y la 1/2 cucharada restante de salsa de adobo. Sirva la mezcla de pollo en tortillas cubiertas con la mezcla de cebolla en escabeche y perejil. Rocíe con la mezcla de crema agria.
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Para 2 tazas de lentejas cocidas, en una cacerola mediana combine 2 tazas de agua, 2/3 de taza de lentejas secas y 1/4 de cucharadita de sal. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernos. Escurra cualquier exceso de líquido.
Información nutricional Por porción:325 calorías; grasa 9g; colesterol 48 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 40g; monograsa 2g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 9g; azúcares 4g; proteína 23g; vitamina a 688,2 UI; vitamina c 11,9 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 6,2 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 135,1 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 463 mg; potasio 611 mg; calcio 86 mg; hierro 3,7 mg.
