La pasta de miso es un condimento tradicional japonés elaborado con soja fermentada. Búscalo en tiendas de abarrotes internacionales o en la sección refrigerada de los supermercados más grandes.
Resumen de recetas total:30 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅔ taza de quinua cruda o tricolor, enjuagada y escurrida
1 taza de edamame congelado sin cáscara
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de jugo de clementina o naranja fresco
3 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de pasta de miso blanco
4 4 onzas de filetes de atún fresco
5 tazas de col rizada fresca picada
1 pepino mediano, cortado (1 1/2 tazas)
2 naranjas pequeñas, peladas y en rodajas
Semillas de sésamo tostadas (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola pequeña combine la quinoa, 1 1/3 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición; reducir el calor. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Agregue el edamame y deje reposar 10 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el jugo de clementina, 3 cucharadas de aceite, el ajo, el miso, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Coloque el pescado en un plato poco profundo. Rocíe con 2 cucharadas del aderezo. Gire para cubrir.
Paso 3
En una parrilla o en una parrilla engrasada, cocina el pescado a fuego medio de 3 a 4 minutos por lado o hasta que esté ligeramente rosado en el centro.
Paso 4
Coloque la col rizada en un tazón grande. Agregue 1 cucharada del aderezo restante. Con las manos limpias o pinzas, masajea la col rizada durante 1 minuto.
Paso 5
Divida la mezcla de quinua entre los tazones. Agregue la col rizada, el pepino y las rodajas de naranja. Corte el pescado en trozos y agréguelo a los tazones. Rocíe con el aderezo restante. Si lo desea, cubra con semillas de sésamo tostadas.
Información nutricional Por porción:456 calorías; grasa 15g; colesterol 44 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 45g; monograsa 2g; grasa polivinílica 8g; fibra insoluble 10g; azúcares 13g; proteína 39g; vitamina a 4362,4 UI; vitamina c 141,5 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,6 mg; equivalentes de niacina 22,6 mg; vitamina b6 1,3 mg; folato 179,6 mcg; vitamina b12 2,4 mcg; sodio 216 mg; potasio 1387 mg; calcio 298 mg; hierro 4,3 mg.
