Esta comida en un tazón te hará sentir recargado, gracias a una generosa porción de vegetales crudos y una multitud de hierbas. Es perfecto para esos momentos en los que sientes que te has pasado de la raya. Este tazón está lleno de bondad de vegetales crudos con col rizada, zanahorias y hierbas frescas y sabrosas. El medio aguacate es el broche de oro de este plato y el vehículo cremoso perfecto para un aderezo de limón y tahini.
Ingredientes
- 1½ tazas de quinua, enjuagada
- 1 manojo de col rizada, sin los tallos, cortada en trozos pequeños
- 2½ cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1½ limones, o al gusto
- 4 cebolletas, en rodajas finas
- ½ taza de menta picada en trozos grandes
- ½ taza de perejil de hoja plana picado grueso
- ½ taza de cilantro picado grueso
- 4.2 oz. queso feta, desmenuzado
- 2 aguacates, partidos por la mitad, pelados
- 2 zanahorias pequeñas, finamente ralladas
- Pistachos picados gruesos para decorar
- Hojas de acelgas para decorar (opcional)
Aderezo Tahini
- 4 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas. aceite de oliva
- 2 cucharadas. tahini sin cáscara
- Jugo de 1½ limones, o al gusto
- 1 diente de ajo, finamente picado
Direcciones
- Mezcle la quinua, 3 1/8 tazas de agua y una pizca de sal en una cacerola, hierva. Reduzca el fuego a bajo-medio, cubra y cocine hasta que se absorba toda el agua (alrededor de 10 a 12 minutos). Dejar reposar durante 5 minutos. Verter en un bol y esponjar con un tenedor. Sazone generosamente al gusto y deje enfriar.
- Combina la col rizada, el aceite de oliva y el jugo de limón en un tazón, sazona y masajea la col rizada hasta que se marchite. Agregue las cebolletas, las hierbas y la quinua. Mezcle para combinar.
- Para el aderezo de tahini, mezcle los ingredientes en un tazón, luego diluya hasta obtener una consistencia llovizna con 2 a 3 cucharadas. de agua caliente Sazone al gusto.
- Divida la mezcla de col rizada entre tazones para servir y espolvoree ligeramente con queso feta. Cubra con aguacate y virutas de zanahoria. Rocíe con aderezo de tahini al gusto y decore con pistachos y hojas de acelgas.
Esta receta se publicó originalmente en nuestro sitio hermano, Viajero Gourmet .
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